Orangenkuchen

Frisch gepresster Orangensaft und Orangenschale werden fein gehobelt und dem Teig beigemischt. Beim Backen wird das natürliche ätherische Öl freigesetzt. Der Orangensaft macht den Kuchen saftig und locker und verleiht ihm ein sonnig-fruchtiges Aroma. Beim Frittieren erfüllt das Zitrusaroma den Raum, und beim Essen steckt jeder Bissen voller oranger Überraschungen.

Zutaten

Schritte

Eier, Maisstärke, glutenarmes Mehl und weißen Zucker vorbereiten. Zwei Schüsseln (Achtung! Die Eiweißschüssel sollte öl- und wasserfrei sein). Das Rezept ist 15 cm groß, ich habe die doppelte Menge gemacht.
Schrubben Sie die Orangenschale mit Salz, um Oberflächenwachs und Verunreinigungen effektiv zu entfernen.
Beim Schälen der Orange versuchen Sie, nur den orange-gelben Teil der Schale zu entfernen und das weiße Bitterorangenmark zu vermeiden. Anschließend schneiden Sie die Orange in sehr feine Krümel. So verteilt sich der Orangenduft gleichmäßig, ohne den Geschmack durch große Stücke zu beeinträchtigen. Der Kuchen erhält dadurch ein frisches und reines Orangenschalenaroma.
Orangensaft gewinnen: Waschen Sie die Orangen und pressen Sie 40 Gramm Orangensaft zur späteren Verwendung aus (Sie können das Fruchtfleisch herausfiltern, um die Reinheit des Orangensafts zu gewährleisten).
Eigelbpaste zubereiten: 30 g Zucker und Maiskeimöl zum Orangensaft geben und gut verrühren. Glutenarmes Mehl hinzusieben und mit der verarbeiteten Orangenschale vermengen. Gut unterheben (keine Kreise formen). Eigelb hinzufügen und weiterrühren, bis eine feine Eigelbpaste entsteht. Eiweiß separat in ein wasser- und ölfreies Gefäß schlagen.
Achten Sie darauf, dass Eigelb und Teig gleichmäßig und glatt vermischt sind und keine Partikel enthalten. Beachten Sie die Rührtechnik. Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad vor.
Zuerst Stärke und Zitronensaft hinzufügen und mit der Hand verrühren, dann mit einem elektrischen Schneebesen schlagen (damit kein Pulver herumfliegt). Dreimal Zucker zum Eiweiß geben und mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis das Eiweiß eine kleine, geschwungene Form hat (das Baiser ist zart und glänzend, und man kann ein Stäbchen hineinstecken, ohne kurz hineinzufallen).
1/3 des Baisers zur Eigelbpaste geben und mit der Methode „Schneiden, Rühren und Wenden“ verrühren; anschließend den restlichen Baiser zurück in die Schüssel geben und mit der gleichen Methode schnell verrühren, um Schaumbildung zu vermeiden. Video ansehen
Wer dem Aussehen etwas mehr Glanz verleihen möchte, kann ein paar Orangenscheiben zur Dekoration auf den Boden der Form legen. Fleißige Schüler können die Orangenscheiben mit weißem Zucker kochen, aber ich bin faul und lege einfach frische Orangenscheiben hinein 😂
Ich habe ein paar Cupcakes zum Mitnehmen und Teilen gebacken. 😀 ~~ Blasen müssen geschüttelt werden! Lektion aus Blut und Tränen! Teig in die Form füllen, aber aufpassen! Das Schütteln der Blasen darf nicht ausgelassen werden! Da ich die Form damals zu Hause nicht laut schütteln konnte, war ich faul und habe sie nicht richtig geschüttelt. Dadurch hatte der Kuchen Luftlöcher, was meinen Anforderungen nicht entsprach. Auch ein negatives Beispiel. 😂 Nach dem Schütteln in die untere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und bei 130–150 °C 50–60 Minuten backen (je nach Backofen unterschiedlich heiß). Mit Stäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn er sauber und ohne Teig herauskommt, ist er fertig. Drehe ihn sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen um, damit er abkühlt, damit er nicht zusammenfällt und zu dick wird. ~ ^_^ Nimm die Cupcakes nach 2–5 Minuten Backzeit schnell heraus, sonst trocknen sie aus.
Der Orangenkuchen, den ich damals gemacht habe 😀