Pastel de naranja

El zumo de naranja recién exprimido y la cáscara de naranja se trituran finamente y se añaden a la masa. El aceite esencial natural se libera durante el horneado. El zumo de naranja deja el pastel jugoso y esponjoso, con un aroma soleado y afrutado. Al freírlo, el aroma cítrico impregna el ambiente, y al comerlo, cada bocado está lleno de sorpresas a naranja.

Ingredientes

Pasos

Prepare los huevos, la maicena, la harina baja en gluten y el azúcar blanco. Dos tazones (¡Nota! El tazón de las claras debe estar sin aceite ni agua). La receta indica 15 cm; yo hice el doble.
Frote la cáscara de naranja con sal para eliminar eficazmente la cera y las impurezas de la superficie.
Al pelar la naranja, trate de usar solo la parte amarillo-anaranjada y evite pelar la parte blanca de la naranja amarga. Luego, córtela en migas muy finas. Esto distribuirá uniformemente el aroma de la naranja sin afectar el sabor debido a los trozos grandes, dándole al pastel un sabor fresco y puro a cáscara de naranja.
Obtener jugo de naranja: Lavar las naranjas y exprimir 40 gramos de jugo de naranja para su uso posterior (se puede filtrar la pulpa para asegurar la pureza del jugo de naranja).
Prepare la pasta de yema de huevo: Añada 30 g de azúcar y aceite de maíz al zumo de naranja y mezcle bien. Incorpore la harina baja en gluten tamizada y mézclela con la cáscara de naranja procesada. Remueva bien con movimientos envolventes (sin formar círculos). Añada la yema de huevo y siga mezclando hasta obtener una pasta fina. Bata la clara de huevo por separado en un recipiente sin agua ni aceite.
Asegúrate de que la yema y la masa estén bien mezcladas y sin partículas. Recuerda la técnica de mezclado. Precalienta el horno a 150 grados.
Primero, añadir la fécula y el zumo de limón y mezclar a mano. Luego, usar una batidora eléctrica (para evitar que se levante el polvo). Añadir el azúcar a las claras tres veces y usar una batidora eléctrica para batir hasta que las claras adquieran una pequeña curva (el merengue queda delicado y brillante, y se puede insertar un palillo sin que se caiga durante un rato).
Agregar 1/3 del merengue a la pasta de yema y mezclar con el método de "cortar, remover y voltear"; luego, verter el merengue restante de nuevo en el bol y mezclar rápidamente con el mismo método para evitar la formación de espuma. Ver video.
Si quieres darle un toque especial, puedes poner unas rodajas de naranja en el fondo del molde para decorar. Los estudiantes más diligentes pueden añadir azúcar blanca para cocinar las rodajas de naranja, pero a mí me da pereza y solo pongo rodajas de naranja frescas 😂
Hice unos cupcakes para llevar y compartir fácilmente😀 ~~ ¡Hay que agitar las burbujas! ¡Aprendí la lección de sangre y lágrimas! Vierte la masa en el molde, ¡presta atención! ¡No se puede omitir el agitado de las burbujas! Como no podía agitar el molde con fuerza en casa en ese momento, me dio pereza y no lo agité bien. Como resultado, el pastel tenía huecos de aire en la textura, lo cual no cumplía con mis requisitos. ¡También es un ejemplo negativo😂! Después de agitarlo, colócalo en la parte inferior del horno precalentado y hornea a 130-150 °C durante 50-60 minutos (cada horno tiene su propia temperatura. Usa palillos para insertar el centro del pastel. Si sale limpio y sin masa, está cocido). Dale la vuelta inmediatamente después de sacarlo del horno para que se enfríe y así evitarás que se desmorone y quede "bajo y gordo". ^_^ Saca los cupcakes rápidamente después de hornearlos durante 2-5 minutos, de lo contrario se secarán.
El pastel de naranja que hice en aquellos años 😀