Kue Jeruk

Jus jeruk segar dan kulit jeruk diparut hingga menjadi remah-remah halus dan ditambahkan ke adonan. Minyak esensial alami dilepaskan selama pemanggangan. Jus jeruk membuat kue menjadi lembap dan lembut, dengan aroma buah yang cerah. Saat menggoreng, aroma jeruk memenuhi ruangan, dan saat menyantapnya, setiap gigitan penuh dengan kejutan rasa jeruk.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Siapkan telur, tepung maizena, tepung rendah gluten, dan gula putih. Dua mangkuk (perhatikan! Mangkuk putih telur harus bebas minyak dan air). Resepnya berukuran 6 inci, saya membuat dua kali lipatnya.
Gosok kulit jeruk dengan garam untuk menghilangkan lilin dan kotoran permukaan secara efektif.
Saat mengupas jeruk, usahakan hanya mengambil bagian kulit jeruk yang berwarna kuning jingga, dan hindari mengupas kulit jeruk pahit yang berwarna putih. Kemudian potong-potong menjadi remah-remah yang sangat halus. Ini akan mendistribusikan aroma jeruk secara merata tanpa mempengaruhi rasa karena potongan yang besar, sehingga kue akan memiliki rasa kulit jeruk yang segar dan murni.
Dapatkan jus jeruk: Cuci jeruk dan peras 40 gram jus jeruk untuk digunakan nanti (Anda dapat menyaring ampasnya untuk memastikan kemurnian jus jeruk).
Siapkan pasta kuning telur: Tambahkan 30g gula dan minyak jagung ke dalam jus jeruk dan aduk rata. Ayak tepung rendah gluten dan campur dengan kulit jeruk olahan. Aduk rata dengan cara diaduk (jangan membuat lingkaran). Tambahkan kuning telur dan terus aduk hingga menjadi pasta kuning telur halus. Kocok putih telur secara terpisah ke dalam wadah bebas air dan bebas minyak.
Pastikan kuning telur dan adonan tercampur rata dan halus tanpa ada partikel. Ingat teknik pencampuran. Panaskan oven pada suhu 150 derajat.
Pertama-tama tambahkan pati dan air jeruk lemon, lalu aduk dengan tangan, lalu gunakan pengocok listrik (agar bubuk tidak beterbangan). Tambahkan gula ke putih telur tiga kali, lalu gunakan pengocok listrik untuk mengocok hingga putih telur berbentuk lengkung kecil (meringue lembut dan berkilau, dan sumpit dapat dimasukkan ke dalamnya tanpa jatuh sebentar).
Tambahkan 1/3 meringue ke dalam pasta kuning telur dan campur menggunakan metode "potong dan aduk + balik"; lalu tuang sisa meringue kembali ke dalam mangkuk dan aduk cepat menggunakan metode yang sama untuk menghindari busa. Tonton videonya
Jika ingin menambahkan sedikit nilai tambah pada tampilan, Anda dapat meletakkan beberapa irisan jeruk di bagian bawah cetakan sebagai hiasan. Siswa yang tekun dapat menambahkan gula putih untuk memasak irisan jeruk, tetapi saya malas dan hanya meletakkan irisan jeruk segar 😂
Saya membuat beberapa cupcake agar mudah dibawa pulang dan dimakan bersama😀 ~~ Gelembung harus dikocok! Pelajaran yang bisa dipetik dari darah dan air mata! Tuang adonan ke dalam cetakan, perhatikan! Pengocokan gelembung tidak bisa dilewati! Karena saya tidak bisa mengocok cetakan dengan keras di rumah saat itu, saya malas dan tidak mengocoknya dengan benar. Akibatnya, tekstur kue menjadi berlubang-lubang, yang tidak sesuai dengan kebutuhan saya. Itu juga contoh yang buruk😂. Setelah dikocok, taruh di lapisan bawah oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dan panggang pada suhu 130-150℃ selama 50-60 menit (setiap oven memiliki suhu yang berbeda. Gunakan sumpit untuk menusuk bagian tengah kue. Jika kue keluar bersih tanpa adonan, berarti kue sudah matang); segera balikkan setelah dikeluarkan dari oven untuk mendinginkannya, untuk mencegah kue mengempis dan menjadi "pendek dan gemuk"~ ^_^ Keluarkan cupcake segera setelah dipanggang selama 2-5 menit, jika tidak, cupcake akan mengering.
Kue jeruk yang saya buat pada tahun-tahun itu 😀