torta all'arancia

succo d'arancia appena spremuto e scorza d'arancia vengono grattugiati in briciole fini e aggiunti all'impasto. L'olio essenziale naturale viene rilasciato durante la cottura. Il succo d'arancia rende la torta umida e soffice, con un aroma solare e fruttato. Durante la frittura, l'aroma di agrumi riempie la stanza e, mangiando, ogni boccone è pieno di sorprese arancioni.

Ingredienti

Passaggi

Preparate uova, amido di mais, farina a basso contenuto di glutine e zucchero bianco. Preparate due ciotole (nota! La ciotola degli albumi deve essere senza olio né acqua). La ricetta prevede una ciotola da 15 cm, io ne ho preparata una quantità doppia.
Strofinare la buccia dell'arancia con il sale per rimuovere efficacemente la cera superficiale e le impurità.
Quando sbucciate l'arancia, cercate di prendere solo la parte giallo-arancio della buccia ed evitate di sbucciare la parte bianca dell'arancia amara. Quindi tagliatela in briciole molto fini. Questo distribuirà uniformemente il profumo dell'arancia senza alterarne il sapore a causa di pezzi più grandi, conferendo alla torta un sapore fresco e puro di scorza d'arancia.
Ottenere il succo d'arancia: Lavare le arance e spremere 40 grammi di succo d'arancia per un uso successivo (è possibile filtrare la polpa per garantire la purezza del succo d'arancia).
Preparare la pasta di tuorlo d'uovo: aggiungere 30 g di zucchero e olio di mais al succo d'arancia e mescolare bene. Setacciare la farina a basso contenuto di glutine e mescolarla con la scorza d'arancia lavorata. Mescolare bene mescolando (non formare cerchi). Aggiungere il tuorlo d'uovo e continuare a mescolare fino a ottenere una pasta fine. Sbattere l'albume separatamente in un contenitore senza acqua né olio.
assicurarsi che il tuorlo e la pastella siano ben amalgamati e lisci, senza particelle. Ricordare la tecnica di miscelazione. Preriscaldare il forno a 150 gradi.
aggiungere prima l'amido e il succo di limone e mescolare a mano, quindi utilizzare una frusta elettrica (per evitare che la polvere voli via). Aggiungere lo zucchero agli albumi tre volte e utilizzare una frusta elettrica per montare fino a quando gli albumi non formano una piccola curva (la meringa è delicata e lucida, e si può infilare una bacchetta senza che cada per un breve periodo).
aggiungere 1/3 della meringa al composto di tuorli d'uovo e mescolare con il metodo "taglia e mescola + gira"; quindi versare la meringa rimanente nella ciotola e mescolare velocemente con lo stesso metodo per evitare che si formi schiuma. Guarda il video
Se volete aggiungere qualche dettaglio all'aspetto, potete mettere qualche fetta d'arancia sul fondo dello stampo per decorare. Gli studenti più diligenti possono aggiungere zucchero semolato per cuocere le fette d'arancia, ma io sono pigra e metto solo fette d'arancia fresche 😂
ho preparato alcuni cupcake da asporto e da condividere 😀 ~~ Le bolle vanno agitate! Lezione imparata con sangue e lacrime! Versate l'impasto nello stampo, fate attenzione! L'agitazione delle bolle non può essere saltata! Dato che a casa non potevo agitare lo stampo rumorosamente in quel momento, sono stata pigra e non l'ho agitato correttamente. Di conseguenza, la torta presentava dei buchi d'aria nella consistenza, che non soddisfacevano le mie esigenze. È anche un esempio negativo 😂. Dopo aver agitato, mettete la torta nella parte inferiore del forno preriscaldato e cuocete a 130-150 °C per 50-60 minuti (ogni forno ha temperature diverse. Usate delle bacchette per inserire il centro della torta. Se esce pulita e senza impasto, è cotta); Capovolgetela subito dopo averla sfornata per farla raffreddare, per evitare che si sgonfi e diventi "bassa e grassa" ~ ^_^ Togliete subito i cupcake dopo la cottura (2-5 minuti), altrimenti si seccheranno.
La torta all'arancia che facevo in quegli anni 😀