Maiale cotto due volte

‌ L'Huiguo è un piatto dal sapore più pesante, ma il gusto è piccante e invitante, grasso ma non unto, salato e delizioso

Ingredienti

Passaggi

Mettete dell'acqua fredda nella pentola, aggiungete lo zenzero, i grani di pepe e la pancetta di maiale.
Coprire e far bollire per 15 minuti
Raccogli e congela
La carne è completamente fredda, coperta con pellicola trasparente e messa in frigorifero per circa 1 ora. (La carne congelata è più facile da tagliare)
Tagliare la pancetta di maiale
cubetti di peperone rosso
Tagliare i germogli d'aglio a pezzetti (schiacciare i germogli d'aglio)
Zenzero tritato
Schiacciate l'aglio (potete tritarlo a piacere)
Scaldare la padella e aggiungere l'olio
Aggiungere la pancetta di maiale tritata
Rosolare lentamente finché il grasso e l'olio non fuoriescono
Aggiungere lo zucchero e continuare a soffriggere per 1 minuto
Aggiungere un po' di sale, continuare a soffriggere e mettere da parte
Scalda il wok e aggiungi l’olio. Soffriggi zenzero e aglio fino a quando diventano aromatici. (In questo passaggio è importante usare un po’ più d’olio: se ce n’è troppo poco, la carne sarà secca e poco gustosa.)
Poi aggiungere la pasta di fagioli
Friggere insieme fino a quando non sarà profumato
Aggiungere la pancetta di maiale e continuare a friggere per 3-5 minuti
Aggiungere il peperone rosso e continuare a soffriggere per 2 minuti (è possibile aggiungere un po' di sale al peperone rosso, ma non esagerare perché la pasta di fagioli è salata).
Quindi aggiungere i germogli d'aglio e soffriggere per 30 secondi
Aggiungere la salsa di soia e soffriggere uniformemente
Infine, versate i germogli d'aglio, spegnete subito il fuoco e mescolate bene.
Servire