ホイコーロー

‌ 会果は濃厚な味わいの料理ですが、辛くて食欲をそそり、脂っこくなく、塩辛くて美味しいです。

材料

手順

鍋に冷たい水を入れ、生姜、胡椒、豚バラ肉を加えます。
蓋をして15分煮る
拾って凍らせる
肉が完全に冷めたら、ラップで包み、冷蔵庫に1時間ほど入れます（冷凍した肉の方が切りやすくなります）。
豚バラ肉をスライスする
赤ピーマンの角切り
ニンニクの芽を細かく切る（ニンニクの芽を平らにする）
千切り生姜
ニンニクを潰す（お好みに合わせて刻んでください）
フライパンを熱し油を加える
細かく刻んだ豚バラ肉を注ぎ入れる
脂と油が出てくるまでゆっくり炒める
砂糖を加えて1分ほど炒め続ける
塩を少し加えて炒め続け、置いておく
中華鍋を熱し、油を加えます。生姜とニンニクを香りが出るまで炒めます。（この工程では少し多めに油を使うことが大切です。油が少ないとホイコーローが乾燥して美味しくありません。）
次に餡子を加える
香りが立つまで炒める
豚バラ肉を加えて3～5分炒め続ける
赤唐辛子を加えて2分ほど炒めます（赤唐辛子に少し塩を加えてもいいですが、豆板醤に塩気が強いので入れすぎに注意してください）。
次にニンニクの芽を加えて30秒間炒めます
醤油を加えて炒める
最後にニンニクの芽を加え、すぐに火を止めてよくかき混ぜます
仕える

Languages

Doppelt gekochtes Schweinefleisch - Deutsch (German) version
Twice-Cooked Pork - English version
Cerdo cocido dos veces - Española (Spanish) version
Porc deux fois cuit - Français (French) version
Daging babi dimasak dua kali - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Maiale cotto due volte - Italiana (Italian) version
ホイコーロー - 日本語 (Japanese) version
회과육 - 한국인 (Korean) version
หมูผัดเผ็ดแบบเสฉวน - แบบไทย (Thai) version
回锅肉 - 简体中文 (Simplified Chinese) version