Cerdo cocido dos veces

El huiguo es un plato con un sabor más pesado, pero el sabor es picante y tentador, graso pero no grasoso, y salado y delicioso.

Ingredientes

Ponga un poco de agua fría en la olla, agregue el jengibre, los granos de pimienta y la panceta de cerdo.
Tapar y dejar hervir durante 15 minutos.
Recoger y congelar
La carne se enfría completamente, se cubre con film y se guarda en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. (La carne congelada es más fácil de cortar)
Cortar la panceta de cerdo en rodajas
Cubos de pimiento rojo
Cortar los brotes de ajo en trozos pequeños (aplanar los brotes de ajo)
jengibre rallado
Machaca el ajo (puedes picarlo a tu gusto)
Calentar la sartén y añadir aceite.
Vierta la panceta de cerdo picada.
Saltee lentamente hasta que salga la grasa y el aceite.
Añade el azúcar y continúa salteando durante 1 minuto.
Añade un poco de sal, continúa salteando y reserva.
Calienta el wok y añade aceite. Sofríe el jengibre y el ajo hasta que suelten aroma. (Es importante usar un poco más de aceite en este paso; si hay poco, el cerdo quedará seco y no sabroso.)
Luego agregue la pasta de frijoles.
Freír juntos hasta que estén fragantes.
Añade la panceta de cerdo y continúa friendo durante 3-5 minutos.
Añade el pimiento rojo y continúa salteando durante 2 minutos (puedes agregar un poco de sal al pimiento rojo, pero no agregues demasiada porque la pasta de frijoles es salada).
Luego agregamos los brotes de ajo y freímos durante 30 segundos.
Añade la salsa de soja y saltea uniformemente.
Por último, vierte los brotes de ajo, apaga el fuego inmediatamente y remueve bien.
Atender