Doppelt gekochtes Schweinefleisch

‌ Huiguo ist ein Gericht mit einem kräftigeren Geschmack, aber der Geschmack ist würzig und verführerisch, fett, aber nicht fettig, und salzig und köstlich

Zutaten

Schritte

Geben Sie etwas kaltes Wasser in den Topf, fügen Sie Ingwer, Pfefferkörner und Schweinebauch hinzu.
Abdecken und 15 Minuten kochen lassen
Aufnehmen und einfrieren
Das Fleisch wird komplett durchgefroren, mit Frischhaltefolie blind abgedeckt und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank gelegt (gefrorenes Fleisch lässt sich leichter schneiden).
Den Schweinebauch in Scheiben schneiden
Rote Paprikawürfel
Die Knoblauchsprossen klein schneiden (die Knoblauchsprossen flach drücken)
Geriebener Ingwer
Den Knoblauch zerdrücken (Sie können ihn nach Belieben zerhacken)
Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen
Den gehackten Schweinebauch hineingeben
Langsam anbraten, bis Fett und Öl austreten
Zucker hinzufügen und 1 Minute weiter braten
Etwas salzen, weiterbraten und beiseite stellen
Erhitze den Wok und gib Öl hinein. Brate Ingwer und Knoblauch an, bis sie duften. (In diesem Schritt sollte etwas mehr Öl verwendet werden – zu wenig Öl macht das Fleisch trocken und weniger lecker.)
Dann fügen Sie Bohnenpaste hinzu
Zusammen braten, bis es duftet
Den Schweinebauch dazugeben und 3-5 Minuten weiterbraten
Rote Paprika hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten (Sie können der roten Paprika etwas Salz hinzufügen, aber nicht zu viel, da die Bohnenpaste salzig ist).
Dann die Knoblauchsprossen dazugeben und 30 Sekunden braten
Sojasauce hinzufügen und gleichmäßig anbraten
Zum Schluss die Knoblauchsprossen dazugeben, sofort die Hitze abstellen und gut umrühren
Aufschlag