Anatra Tre Tazze

Questo piatto aromatico di anatra brasata unisce i sapori unici della delicata salsa di soia, del vino di riso e dell'olio di sesamo con la carne tenera e succosa e la pelle leggermente bruciacchiata. Grazie alla cottura lenta, la carne d'anatra assorbe completamente l'aroma di zenzero, aglio e cipolla. La salsa è ricca ma non unta, con un pizzico di dolcezza e un delicato aroma di vino. Ogni boccone sprigiona il sapore classico della tradizionale cucina da tre tazze, lasciandovi un retrogusto indimenticabile.

Ingredients

4 pezzo Coscia d'anatra
1 Aglio (tagliato a pezzi grandi)
60 grammo Zenzero (tagliato a pezzi grandi)
4 pezzo Cipollotto (tagliato a pezzi)
4 Scalogno essiccato (tagliato a pezzi grandi)
1 pezzo Zucchero di canna
1 tazza Olio
1 tazza Vino da cucina
1 tazza Salsa di soia

Steps

Pulire l'anatra e metterla su un piatto.
Utilizzare acqua calda per scottare la pelle dell'anatra, in modo da renderla più soda ed evitare che si rompa facilmente durante la cottura.
Asciugare la pelle dell'anatra e scolarla.
Spalmate uno strato di salsa di soia sull'anatra e lasciatela raffreddare leggermente.
Scaldate l'olio in una padella calda e friggete l'anatra da entrambi i lati fino a doratura.
Servire l'anatra e metterla da parte.
Pulisci il wok. Accendete il fuoco e riscaldate nuovamente il wok, aggiungendo la prima tazza di olio.
Quando l'olio bolle, aggiungere l'aglio, lo scalogno, le fette di zenzero e i cipollotti.
Rimettere l'anatra nel wok, con la pelle rivolta verso il basso.
Versare la seconda tazza di salsa di soia.
Poi versate la terza tazza: il vino da cucina.
Accendere il fuoco alto per far emergere l'aroma del vino.
Quando senti l'odore del vino, versa dell'acqua calda fino a coprire metà dell'altezza dell'anatra.
Aggiungere un pezzetto di zucchero.
Coprite il wok e fate cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti.
Dopo quindici minuti, aprite il coperchio, girate l'anatra e fate cuocere l'altro lato a fuoco medio per altri quindici minuti.
Dopo quindici minuti, aprite il coperchio e inserite le bacchette nella carne. Se non esce sangue, l'anatra è cotta. È possibile verificarlo anche con un termometro da cucina.
Quando l'anatra è cotta, mettetela da parte.
Togliere la cipolla, lo zenzero e l'aglio dal wok. Quindi accendete il fuoco alto e portate la salsa a ebollizione finché non si sarà addensata.
Quando la salsa si sarà leggermente addensata, rimetti le cosce d'anatra nel wok. Di tanto in tanto versare la salsa sull'anatra.
Quando la salsa si sarà addensata ulteriormente, sarà quasi pronta.
Fine! Togliete la coscia d'anatra, lasciatela raffreddare leggermente, poi tagliatela a pezzi e versatevi sopra la salsa.