Bebek Tiga Cangkir

Hidangan bebek panggang aromatik ini memadukan cita rasa unik kecap asin, arak beras, dan minyak wijen, dengan daging yang lembut dan berair serta kulit yang sedikit gosong. Dengan proses memasak yang lambat, daging bebek menyerap sepenuhnya aroma jahe, bawang putih, dan bawang bombai. Sausnya kental namun tidak berminyak, dengan sedikit rasa manis dan aroma anggur yang lembut. Setiap gigitan memancarkan cita rasa klasik masakan tiga cangkir tradisional, meninggalkan Anda dengan sisa rasa yang tak terlupakan.

Ingredients

4 Hanya Paha bebek
1 individu Bawang putih (potong-potong besar)
60 gram Jahe (potong-potong besar)
4 mengupas Daun bawang (dipotong-potong)
4 Bawang merah kering (potong-potong besar)
1 bagian Gula tebu
1 cangkir Minyak
1 cangkir Memasak anggur
1 cangkir Kecap

Steps

Bersihkan bebek dan taruh di piring.
Gunakan air panas untuk merendam kulit bebek guna mengencangkan kulitnya, sehingga tidak mudah robek saat dimasak nanti.
Tepuk-tepuk kulit bebek hingga kering, lalu tiriskan.
Oleskan selapis kecap asin pada bebek dan sisihkan hingga agak dingin.
Panaskan minyak dalam wajan panas dan goreng bebek di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan bebek dan sisihkan.
Bersihkan wajan. Nyalakan api dan panaskan wajan lagi, tambahkan cangkir pertama - minyak.
Saat minyak mendidih, tambahkan bawang putih, bawang merah, irisan jahe dan daun bawang.
Masukkan kembali bebek ke dalam wajan dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Tuangkan cangkir kedua - kecap asin.
Lalu tuang ke dalam cangkir ketiga - anggur masak.
Nyalakan api besar untuk mengeluarkan aroma anggur.
Setelah tercium aroma anggur, tuangkan air panas hingga menutupi setengah tinggi bebek.
Tambahkan sepotong gula.
Tutup wajan dan masak dengan api sedang-rendah selama 15 menit.
Setelah lima belas menit, buka tutupnya, balikkan bebek dan masak sisi lainnya dengan api sedang selama lima belas menit.
Buka tutupnya setelah lima belas menit dan masukkan sumpit ke dalam daging. Jika tidak ada darah yang keluar, berarti bebek sudah matang. Anda juga dapat mengujinya dengan termometer memasak.
Jika bebek sudah matang, sisihkan.
Angkat bawang bombai, jahe, dan bawang putih dari wajan. Lalu nyalakan api besar dan didihkan saus hingga kental.
Bila saus sudah agak mengental, masukkan kembali paha bebek ke dalam wajan. Tuangkan saus di atas bebek sesekali.
Bila sausnya mengental lagi, berarti sudah hampir matang.
Menyelesaikan! Keluarkan paha bebek, biarkan agak dingin, lalu potong-potong dan tuangkan saus di atasnya.