Idee di ricette con Scalogno essiccato (tagliato a pezzi grandi) – Pasti familiari semplificati

Pollo brasato con vino giallo Hakka

Questo pollo al vino giallo Hakka è caratterizzato da un pollo tenero e succoso, che si stacca dall'osso con un tocco delicato. L'alcol è quasi completamente evaporato durante la lenta cottura a fuoco lento, lasciando solo un aroma delicato che si fonde perfettamente con la freschezza del pollo, la dolcezza dei datteri rossi e la calda fragranza della radice di angelica, per nulla invadente. Ogni boccone è confortante, riscaldando dalla punta della lingua fino allo stomaco. Appartiene al classico piatto nutriente Hakka della cucina cantonese. Non è un piatto da grande banchetto, ma piuttosto il confortante sapore di casa. Nelle regioni Hakka, le famiglie spesso ne preparano una pentola per le donne durante il parto, le mestruazioni o quando il clima si raffredda in autunno e in inverno, per riscaldare il corpo e reintegrare il sangue.

maiale brasato salato del Sichuan e di Chongqing

Lo shaobai salato (shao di riso) del Sichuan e di Chongqing è una pancetta di maiale che si scioglie in bocca. La pancetta di maiale, grassa e glutinosa, non è affatto unta, mentre la pancetta magra è perfettamente saporita. I germogli di soia tritati sono salati e profumati, con una consistenza croccante e saporita. Mescolati con la pancetta di maiale, la combinazione di sapori salati e dolci è così fragrante da essere quasi inebriante! Nel Sichuan e a Chongqing, questo piatto è un piatto comune nei banchetti e nei ristoranti. Io, che non mangio carne, ho visto questo shaobai (shao di riso) a casa di mia nonna e ne ho assaggiato un pezzo. Ho spalancato gli occhi e l'ho divorato tutto! Da allora, sono diventato un vero carnivoro. Ogni volta che torno a casa di mia nonna, la prima cosa che grido è: "Voglio lo shaobai!"

Anatra Tre Tazze

Questo piatto aromatico di anatra brasata unisce i sapori unici della delicata salsa di soia, del vino di riso e dell'olio di sesamo con la carne tenera e succosa e la pelle leggermente bruciacchiata. Grazie alla cottura lenta, la carne d'anatra assorbe completamente l'aroma di zenzero, aglio e cipolla. La salsa è ricca ma non unta, con un pizzico di dolcezza e un delicato aroma di vino. Ogni boccone sprigiona il sapore classico della tradizionale cucina da tre tazze, lasciandovi un retrogusto indimenticabile.