Pato Tres Tazas

Este aromático plato de pato estofado combina los sabores únicos de la suave salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo, con una carne tierna y jugosa y una piel ligeramente carbonizada. Gracias a la cocción lenta, la carne de pato absorbe por completo el aroma del jengibre, el ajo y la cebolla. La salsa es rica pero no grasosa, con un toque dulce y un suave aroma a vino. Cada bocado exuda el sabor clásico de la cocina tradicional de tres tazas, dejándote un regusto inolvidable.

Ingredients

4 pieza Muslo de pato
1 Ajo (cortado en trozos grandes)
60 gramo Jengibre (cortado en trozos grandes)
4 pieza Cebolla de verdeo (cortada en secciones)
4 Chalotes secos (cortados en trozos grandes)
1 pedazo Azúcar de caña
1 taza Aceite
1 taza Vino para cocinar
1 taza Salsa de soja

Steps

Limpia el pato y colócalo en un plato.
Utilice agua caliente para escaldar la piel del pato para tensarla y que no se rompa fácilmente al cocinarla más tarde.
Seque la piel del pato y escúrrala.
Aplique una capa de salsa de soja sobre el pato y déjelo enfriar un poco.
Calienta el aceite en una sartén caliente y fríe el pato por ambos lados hasta que esté dorado.
Sirva el pato y déjelo a un lado.
Limpiar el wok. Enciende el fuego y calienta nuevamente el wok, agrega la primera taza – aceite.
Cuando el aceite esté hirviendo, agregue el ajo, las chalotas, las rodajas de jengibre y las cebolletas.
Devuelva el pato al wok, con la piel hacia abajo.
Vierta la segunda taza: salsa de soja.
Luego vierte la tercera copa: el vino de cocinar.
Poner a fuego alto para realzar el aroma del vino.
Cuando sientas el vino, vierte agua caliente hasta cubrir la mitad de la altura del pato.
Añade un trozo de azúcar.
Tapar el wok y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
Después de quince minutos, abre la tapa, da la vuelta al pato y cocina el otro lado a fuego medio durante quince minutos más.
Abra la tapa después de quince minutos e introduzca los palillos en la carne. Si no sale sangre, el pato está cocido. También puedes probarlo con un termómetro de cocina.
Cuando el pato esté cocido, reservar.
Retire la cebolla, el jengibre y el ajo del wok. Luego encienda el fuego alto y deje que la salsa hierva hasta que espese.
Cuando la salsa espese un poco, vuelva a colocar los muslos de pato en el wok. Vierta la salsa sobre el pato de vez en cuando.
Cuando la salsa espese más, estará casi lista.
¡Finalizar! Sacar el muslo de pato, dejarlo enfriar un poco, luego cortarlo en trozos y verter la salsa sobre él.