coda di bue brasata lentamente al vino rosso

Un piatto che scalda il cuore, ricco di sapori, dalla dolcezza del vino rosso, al sapore aromatico delle verdure miste e infine la tenera coda di bue ricca di collagene!

Ingredienti

1.5 kg coda di bue
3 pomodori (tritato)
3 carote (tritato)
3 sedano a rametto (tritato)
1 cipolla (tritato)
3 foglie di alloro
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai concentrato di pomodoro
400 ml vino rosso
Sale
Pepe nero

Passaggi

Per prima cosa condire la coda di bue con sale e pepe, strofinandola bene su tutti i lati
tritare cipolla, sedano, pomodori, carote come mostrato
in una casseruola unta d'olio, rosolare le code di bue condite fino a farle leggermente dorare. Quindi, metterle da parte su un piatto pulito.
nella stessa padella, aggiungere prima cipolla, sedano e carote. Rosolare finché non si saranno leggermente ammorbiditi.
quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare a soffriggere
dopodiché, aggiungere i pomodori tritati e aggiungere pepe nero e sale per ammorbidire le verdure
aggiungere 400 ml di vino rosso e lasciare bollire per circa 2 minuti per far evaporare l'alcol. Successivamente, aggiungere la coda di bue tenuta da parte.
aggiungere altra acqua bollente se le code di bue non sono completamente immerse nel vino rosso
aggiungere le foglie di alloro e l'aglio
Lasciare brasare per almeno 2 ore a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Dopo 2 ore, alzare la fiamma per addensare la salsa. Infine, servire e buon appetito!