Langsam geschmorter Ochsenschwanz in Rotwein

Ein wohltuendes, langsam geschmortes Ochsenschwanzgericht, bei dem Rotwein für eine sanfte Süße und Tiefe sorgt, gemischtes Gemüse für Aroma sorgt und der Ochsenschwanz in einer glänzenden, herzhaften Sauce zart und kollagenreich wird. Ein wärmendes Gericht voller Aromen – von der Süße des Rotweins über den aromatischen Geschmack des gemischten Gemüses bis hin zum zarten, kollagenreichen Ochsenschwanz!

Zutaten

Schritte

Zuerst den Ochsenschwanz mit Salz und Pfeffer würzen, von allen Seiten gut einreiben
Zwiebel, Sellerie, Tomaten, Karotten wie gezeigt hacken
In einem geölten Schmortopf die gewürzten Ochsenschwänze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend auf einen sauberen Teller legen
In derselben Pfanne zuerst Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich sind
Dann das Tomatenmark hinzufügen und weiter braten
Danach die gehackten Tomaten hinzufügen und schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen, um das Gemüse weicher zu machen
400 ml Rotwein hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Anschließend die beiseite gelegten Ochsenschwänze hinzufügen.
Wenn die Ochsenschwänze nicht vollständig in Rotwein eingetaucht sind, fügen Sie zusätzliches kochendes Wasser hinzu
Lorbeerblätter und Knoblauch hinzufügen
Mindestens 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen. Zwischendurch umrühren, damit das Fleisch nicht am Topfboden anklebt.
Nach 2 Stunden die Hitze erhöhen, um die Sauce anzudicken. Zum Schluss servieren und genießen!