Rabo de buey al vino tinto estofado a fuego lento

Un plato reconfortante y lleno de sabores, desde la dulzura del vino tinto, hasta el sabor aromático de las verduras mixtas y, finalmente, el tierno rabo de buey lleno de colágeno.

Ingredientes

1.5 kilogramo rabo de buey
3 tomates (picado)
3 zanahorias (picado)
3 apio en rama (picado)
1 cebolla (picado)
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo
2 cucharadas tomato paste
400 mL vino tinto
Sal
Pimienta negra

Pasos

En primer lugar, sazonar el rabo de buey con sal y pimienta, frotar bien por todos lados.
Picar la cebolla, el apio, los tomates y las zanahorias como se muestra.
En una cacerola con aceite, dore los rabos de buey sazonados hasta que queden ligeramente tostados. Luego, resérvelos en un plato limpio.
En la misma sartén, añadir primero la cebolla, el apio y las zanahorias. Saltear hasta que estén ligeramente tiernos.
Luego agregue la pasta de tomate y continúe salteando.
Después de eso, agregue los tomates picados y agregue pimienta negra y sal para ablandar las verduras.
Añadir 400 ml de vino tinto y dejar hervir unos 2 minutos para evaporar el alcohol. Después, añadir los rabos de buey reservados.
Agregue agua hirviendo adicional si los rabos de buey no están completamente sumergidos en el vino tinto.
Añadir las hojas de laurel y el ajo.
Dejar cocer a fuego lento durante al menos 2 horas. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Después de 2 horas, sube el fuego para espesar la salsa. ¡Por último, sirve y disfruta!