riso fritto all'ananas tailandese

Questo riso fritto con ananas e gamberi è ricco di sapore curry, che si fonde con l'agrodolce dell'ananas, mentre i gamberi e gli anacardi sono morbidi e croccanti. Combina la corposità del riso fritto con il sapore rinfrescante della frutta tropicale. Servitelo a un banchetto con il suo aspetto sorprendente e il suo sapore unico, e avrete la garanzia che gli ospiti vi faranno i complimenti per le vostre abilità culinarie!

Ingredienti

un ananas, circa 900 grammi
circa 650 grammi di riso freddo
3 uova
mais (quantità adeguata)
carote (quantità adeguata)
fagiolini (Moderare)
circa 10 gamberetti
1 cucchiaio di curry in polvere o 25 g di cubetti di curry
anacardi quanto basta

Passaggi

Congelare i gamberi per 30 minuti per facilitarne la sgusciatura. Rimuovere la testa e il carapace, quindi tagliare il dorso per rimuovere i fili. Mescolare bene con pepe, sale e un cucchiaio di vino da cucina e marinare per 15 minuti per eliminare l'odore di pesce e assorbire il sapore.
preparo le verdure fresche in casa. Spezzo il mais in chicchi, taglio a dadini le carote e le sbollento insieme ai fagiolini in acqua bollente per 3 minuti. Quando diventano più lucide e leggermente ammorbidite, le tolgo e le scolo. Questo aiuta le verdure a sfaldarsi leggermente, rendendole più facili da cuocere e croccanti quando saltate in padella. Se volete risparmiare tempo, comprate carote, fagiolini e mais già tagliati.
Per preparare l'ananas: Per prima cosa, affetta un lato dell'ananas abbastanza sottile da tenerlo saldamente sul piatto. Taglia circa 1/3 dell'altro lato. Quindi, usa un coltello per praticare diversi tagli orizzontali e verticali all'interno dell'ananas (come una griglia). Questo ti permetterà di estrarre facilmente la polpa. Taglia la polpa a dadini, lasciando il guscio come "contenitore naturale" per il riso, perfetto per un uso successivo nel riso fritto.
Mi piace acquistare queste piccole cipolle, che sono facili da usare. Trita le cipolle e mettile da parte.
Preparare gli anacardi cotti e metterli da parte.
Gamberi saltati in padella: Mettere un po' d'olio in padella, aggiungere i gamberi e saltare per 1 minuto. Togliere dalla padella dopo che i gamberi hanno cambiato colore per mantenere il loro sapore fresco.
sbattete 3 uova e mescolatele bene con il riso freddo, ricoprendo ogni chicco con il composto di uova. Mentre i venditori ambulanti in genere usano la curcuma per colorare, chi desidera un risultato bello e delizioso può usare solo i tuorli d'uovo, ma noi non sprecheremo nulla e useremo uova intere.
Riso con uova strapazzate: Scaldare un cucchiaio di olio in una padella, aggiungere il composto di uova e soffriggere finché i chicchi di riso non saranno ben distinti e non si sarà sprigionato l'aroma delle uova.
Soffriggere le verdure e condire: Scaldare un filo d'olio in un wok e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa fragrante. Aggiungere le verdure sbollentate e soffriggere. Se si utilizza la pasta di curry, aggiungerla a questo punto e cuocere a fuoco lento finché non si scioglie.
Aggiungere i gamberi fritti e soffriggere uniformemente. Aggiungere l'uovo e il riso e soffriggere uniformemente.
Aggiungere un cucchiaio di succo d'ananas per un sapore agrodolce, quindi aggiungere l'ananas a cubetti e continuare a soffriggere. Se si utilizza il curry in polvere, aggiungerlo ora e mescolare bene. Assaggiare e regolare il sapore. Se il curry è generalmente abbastanza salato, aggiungere un cucchiaio di sale al curry in polvere. Infine, servire su un piatto, cospargere con anacardi cotti e utilizzare gusci di ananas per una presentazione più interessante.