riz frit à l'ananas thaï

Ce riz frit à l'ananas et aux crevettes offre une riche saveur de curry, mêlée à l'acidité sucrée de l'ananas, tandis que les crevettes et les noix de cajou sont moelleuses et croustillantes. Il allie la gourmandise du riz frit à la fraîcheur des fruits tropicaux. Servez-le lors d'un banquet grâce à son aspect remarquable et à sa saveur unique, et vous serez assuré d'être complimenté par vos convives pour vos talents culinaires !

Ingrédients

un ananas, environ 900 grammes
environ 650 grammes de riz froid
3 œufs
maïs (quantité appropriée)
carottes (quantité appropriée)
haricots verts (Modéré)
environ 10 crevettes
1 cuillère à soupe de poudre de curry ou 25 g de cubes de curry
noix de cajou selon les besoins

Étapes

Congelez les crevettes 30 minutes pour les décortiquer plus facilement. Retirez les têtes et les carapaces, puis coupez le dos pour détacher les fils. Mélangez bien avec du poivre, du sel et une cuillerée de vin de cuisine, et laissez mariner 15 minutes pour éliminer l’odeur de poisson et absorber la saveur.
Je prépare mes légumes frais moi-même. Je émiette le maïs, je coupe les carottes en dés et je les blanchis avec les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Une fois qu'ils sont plus clairs et légèrement tendres, je les retire et les égoutte. Cela permet aux légumes de se défaire légèrement, ce qui les rend plus faciles à cuire et croustillants au wok. Pour gagner du temps, achetez des carottes, des haricots verts et du maïs pré-coupés.
Pour préparer l'ananas : Commencez par couper un côté de l'ananas en fines tranches pour qu'il tienne fermement dans l'assiette. Coupez environ 1/3 de l'autre côté. Ensuite, utilisez un couteau pour faire plusieurs entailles horizontales et verticales à l'intérieur de l'ananas (comme une grille). Cela vous permettra d'en prélever facilement la chair. Coupez la chair en dés, en laissant la coque comme « contenant naturel » pour le riz, parfait pour une utilisation ultérieure dans le riz frit.
J'aime acheter ces petits oignons, faciles à utiliser. Hachez-les et réservez.
Préparer les noix de cajou cuites et réserver.
Crevettes sautées : Versez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 1 minute. Retirez-les de la poêle une fois que les crevettes ont changé de couleur pour conserver leur goût frais.
Battez 3 œufs et mélangez-les soigneusement avec le riz froid, en enrobant chaque grain du mélange d'œufs. Si les vendeurs ambulants utilisent généralement du curcuma comme colorant, ceux qui souhaitent un résultat à la fois beau et savoureux peuvent utiliser uniquement des jaunes d'œufs. Mais nous ne gaspillerons pas d'œufs et utiliserons des œufs entiers.
Riz aux œufs brouillés : Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez le mélange d'œufs et faites sauter jusqu'à ce que les grains de riz soient distincts et que l'arôme de l'œuf soit libéré.
Faire sauter les légumes et assaisonner : Faire chauffer un peu d’huile dans un wok et faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les légumes blanchis et faire sauter. Si vous utilisez de la pâte de curry, l’ajouter à ce stade et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
Ajoutez ensuite les crevettes frites et faites revenir uniformément. Ajoutez l’œuf et le riz et faites revenir uniformément.
Ajoutez une cuillère à soupe de jus d’ananas pour une saveur aigre-douce, puis ajoutez les dés d’ananas et poursuivez la cuisson. Si vous utilisez du curry en poudre, ajoutez-le maintenant et mélangez bien. Goûtez et rectifiez la saveur. Si le curry est suffisamment salé, ajoutez une cuillère à soupe de sel au curry en poudre. Enfin, servez sur une assiette, parsemez de noix de cajou cuites et utilisez des coques d’ananas pour une présentation plus originale.