ข้าวผัดสับปะรดไทย

ข้าวผัดสับปะรดและกุ้งจานนี้รสชาติเข้มข้นด้วยแกงกะหรี่ ผสมผสานกับสับปะรดเปรี้ยวหวาน ขณะที่กุ้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบกรอบ ผสานความอร่อยเข้มข้นของข้าวผัดเข้ากับรสชาติสดชื่นของผลไม้เมืองร้อน เสิร์ฟในงานเลี้ยงด้วยรูปลักษณ์ที่โดดเด่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ รับรองว่าแขกจะชื่นชมฝีมือการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

สับปะรด 1 ลูก ประมาณ 900 กรัม
ข้าวเย็นประมาณ 650 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ข้าวโพด (ปริมาณที่เหมาะสม)
แครอท (ปริมาณที่เหมาะสม)
ถั่วเขียว (ปานกลาง)
กุ้งประมาณ 10 ตัว
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ ก้อนกะหรี่ 25 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ตามต้องการ

ขั้นตอน

แช่กุ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น แกะหัวและเปลือกออก แล้วตัดส่วนหลังออกเพื่อเอาเส้นกุ้งออก ผสมพริกไทย เกลือ และไวน์ปรุงอาหารหนึ่งช้อนโต๊ะให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาวและดูดซับรสชาติ
ฉันเตรียมผักสดๆ เอง โดยหักข้าวโพดเป็นเมล็ด หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า แล้วนำไปลวกพร้อมกับถั่วฝักยาวในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที เมื่อผักเริ่มมีสีสดใสและนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำผักออกมาสะเด็ดน้ำ วิธีนี้จะช่วยให้ผักแตกตัวเล็กน้อย ทำให้สุกง่ายขึ้นและกรอบเมื่อผัด หากต้องการประหยัดเวลา ให้ซื้อแครอท ถั่วฝักยาว และข้าวโพดที่หั่นไว้แล้ว
การเตรียมสับปะรด: ขั้นแรก หั่นสับปะรดด้านหนึ่งให้บางพอที่จะวางบนจานได้มั่นคง ตัดอีกด้านออกประมาณ 1/3 จากนั้นใช้มีดกรีดสับปะรดเป็นแนวขวางและแนวตั้งหลายๆ แนว (เหมือนตาราง) วิธีนี้จะช่วยให้คุณตักเนื้อสับปะรดออกมาได้ง่าย หั่นเนื้อสับปะรดเป็นชิ้นๆ โดยเหลือเปลือกไว้เป็น "ภาชนะใส่ข้าว" ตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับใช้ผัดข้าวในภายหลัง
ฉันชอบซื้อหัวหอมเล็กๆ แบบนี้ เพราะใช้ง่าย หั่นหัวหอมแล้วพักไว้
เตรียมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ต้มแล้วพักไว้
ผัดกุ้ง: ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กุ้งลงไปผัดประมาณ 1 นาที ยกลงจากกระทะเมื่อกุ้งเปลี่ยนสี เพื่อคงความสดของกุ้ง
ตีไข่สามฟองให้เข้ากันกับข้าวเย็นๆ ให้ไข่เคลือบเมล็ดข้าวแต่ละเม็ด ถึงแม้ว่าพ่อค้าแม่ค้าริมถนนมักจะใช้ขมิ้นเพื่อแต่งสี แต่สำหรับใครที่อยากให้ข้าวสวยและอร่อยยิ่งขึ้นก็อาจใช้ไข่แดงอย่างเดียว แต่เราจะไม่ทิ้งไข่ไว้เฉยๆ และใช้ไข่ทั้งฟองแทน
ข้าวไข่คน: ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ผัดจนเมล็ดข้าวสุกและกลิ่นของไข่ออกมา
ผัดผักและปรุงรส: ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดหัวหอมสับจนหอม ใส่ผักที่ลวกแล้วลงไปผัด หากใช้พริกแกง ให้ใส่พริกแกงลงไป เคี่ยวจนละลาย
ใส่กุ้งทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่และข้าวลงไป ผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำสับปะรดหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อรสชาติหวานอมเปรี้ยว จากนั้นใส่สับปะรดหั่นเต๋าลงไปผัดต่อ หากใช้ผงกะหรี่ ให้เติมผงกะหรี่ลงไปตอนนี้แล้วคนให้เข้ากัน ชิมและปรับรสชาติ หากแกงกะหรี่เค็มพอ ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผงกะหรี่ ปิดท้ายด้วยการเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สุก และใช้เปลือกสับปะรดเพื่อเพิ่มความน่าสนใจยิ่งขึ้น