Frittelle di verdure

Il bakwan di verdure offre un contrasto di consistenze: una superficie fritta dorata e croccante ricopre un morbido e saporito strato di verdure (cavolo, carote, porri, sedano), creando un equilibrio di sapori freschi e caldi. Il rapido processo di miscelazione e frittura lo rende pratico come spuntino o contorno, ma è necessario prestare attenzione alla consistenza della pastella e alla temperatura dell'olio per evitare che il bakwan assorba l'olio in eccesso o non risulti croccante.

Ingredienti

• 200 G cavolo
  
• 200 G carota (3 gambi di cipollotti, 1 manciata di foglie di sedano)
  
• 100 Gr farina
  
• 3 cucchiaio farina di riso
  
• 5 tritare finemente gli spicchi d'aglio
  
• 1 /2 cucchiaini di pepe in polvere
  
• 1 /2 cucchiaini di curcuma in polvere
  
• 1 /2 cucchiaini di sale fino
  
• 1 cucchiaino brodo di pollo
  
• 250 ml acqua bollita (più o meno)
• Abbastanza olio da cucina per friggere

Passaggi

1. Lavare bene il cavolo, tagliarlo a fettine sottili e metterlo da parte.
   
2. sbucciare e lavare le carote, quindi tagliarle a fiammifero
   
3. Lavare i cipollotti e le foglie di sedano, quindi tagliarli finemente.
   
4. Schiacciare l'aglio
   
5. Preparate una ciotola, metteteci tutti gli ingredienti e mescolate bene.
   
6. Aggiungere l'acqua, circa 250 ml di acqua, poco alla volta, facendo in modo che l'impasto non sia troppo denso ma nemmeno troppo liquido.
   
7. Scaldare l'olio in una padella, quindi versare 1 cucchiaio di pastella nell'olio caldo.
   
8. Friggere fino a cottura ultimata e doratura, ricordandosi di girarlo per una cottura uniforme.
   
9. le frittelle di verdure sono cotte e pronte per essere servite con salsa chili o pepe di Cayenna.
   

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