Roti Nanas Gaya Hong Kong

Aku tak pernah terpikir untuk membuat roti nanas sendiri, bahkan aku tak pernah menyangka bisa melakukannya. Adapun alasan saya melakukan ini, tentu saja karena anak bayi saya😅 Kulit nanas yang renyah, roti manis yang lembut, dan setiap gigitan memiliki aroma mentega yang ringan. Resep dengan sedikit gula dan sedikit minyak membuat makanan "jahat" ini terasa sedikit menyegarkan 😅

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Membuat roti manis
Pertama, keluarkan mentega dan ukur mentega untuk roti manis (25 gram) dan kulit nanas (65 gram). Potong menjadi potongan-potongan kecil agar mentega cepat melunak.
Ukur semua bahan untuk roti manis: tepung roti, susu bubuk, garam, gula, ragi kering, susu kental manis, cairan telur dan air, lalu tuang ke dalam mangkuk blender satu per satu.
Saya akan menaruh mangkuk besar blender pada timbangan lalu menambahkan berbagai bahan. Ini dapat menghemat waktu, tetapi jika Anda khawatir menambahkan terlalu banyak secara tidak sengaja, saya sarankan untuk mengukur bahan-bahan terlebih dahulu, lalu menuangkannya ke dalam piring.
Setelah semua bahan terukur, nyalakan mixer dan aduk dengan kecepatan rendah (mixer ini 1-6 derajat, gunakan 2 derajat saat ini) selama dua menit untuk mencampur bahan-bahan awalnya.
Setelah dua menit, alihkan ke kecepatan sedang (4 derajat) dan aduk selama 9 menit.
Gunakan spatula untuk mengaduk adonan sesekali, terutama di bagian bawah, untuk memastikan seluruh adonan tercampur! .
Setelah sembilan menit, tambahkan mentega lunak dan aduk dengan kecepatan tinggi (6 derajat) selama 9 menit. Demikian pula, Anda harus menggunakan spatula untuk mengaduk adonan dari waktu ke waktu.
Sobek sedikit adonan. Jika adonan dapat disobek hingga membentuk lapisan film yang berkesinambungan, maka adonan telah terbentuk dengan baik.
Ambil mangkuk besar dan semprotkan minyak secara merata.
Semprotkan sedikit minyak ke tangan Anda, keluarkan adonan, gulung menjadi bola, lalu taruh dalam mangkuk besar, tutup dengan plastik pembungkus, dan lakukan fermentasi pertama. Jika suhu ruangan rendah, Anda dapat memasukkannya ke dalam oven bersuhu sekitar 30 derajat untuk fermentasi. Waktu fermentasi pertama sekitar satu jam.
Tiap-tiap mixer punya kecepatan yang berbeda-beda, kekuatan tepungnya berbeda-beda, dan waktu yang dibutuhkan untuk mencampur adonannya juga berbeda-beda. Harap dicatat bahwa adonan harus diremas hingga elastis dan membentuk lapisan tipis.
(Anda dapat menyiapkan kulit nanas selama waktu ini, dan kembali membuat roti manis setelah adonan mengembang.)
Kulit Nanas
Ukur gula halus, tepung kue, dan cairan telur. Mentega telah diukur dan dilunakkan di awal. Karena jumlah soda kue, bubuk pengembang, dan minyak vanila terlalu sedikit, Anda dapat menggunakan sendok kecil untuk mengambilnya.
Carilah mangkuk besar, taruh mentega yang telah didiamkan beberapa saat pada suhu ruang, lalu gunakan spatula untuk menekan dan menggosoknya.
Letakkan piring besar di atas timbangan, ayak gula halus dan tambahkan, lalu periksa pada timbangan untuk memastikan jumlah gula halus (50 g) sudah benar.
Kocok gula halus dan mentega.
Aduk mentega dan gula halus hingga merata.
Kemudian letakkan piring besar pada timbangan, ayak tepung terigu rendah gluten yang telah diukur (110 gram) dan tambahkan, lalu periksa apakah jumlah tepung pada timbangan sudah tepat.
Lalu tambahkan baking powder. Jumlah bubuknya sedikit (4 gram). Silakan tambahkan sedikit demi sedikit menggunakan sendok dan selalu periksa jumlahnya di timbangan.
Lalu tambahkan soda kue. Jumlah bubuknya sedikit (1 gram), jadi tambahkan sedikit demi sedikit menggunakan sendok dan selalu periksa jumlahnya di timbangan.
Campur semua bubuk dengan mentega.
Jika suhu ruangan tidak tinggi, Anda dapat menggosok bubuk secara merata dengan tangan Anda.
Ketika Anda mencapai tahap ini, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
Tambahkan minyak esensial Vanilla (1 gram). Karena jumlahnya sedikit, sebaiknya ditambahkan sedikit demi sedikit menggunakan sendok atau sendok takar.
Terakhir tambahkan cairan telur (25 gram).
Campur semua bahan dengan baik.
Aduk dengan sabar sampai terbentuk adonan yang padat.
Bungkus adonan kulit nanas dengan bungkus plastik dan gulung menjadi persegi panjang dengan tangan Anda. Lalu dinginkan selama satu jam. Masukkan kembali ke dalam kompartemen penyimpanan segar setelah satu jam. Jika Anda takut lupa, Anda dapat menyetel alarm.
Pada titik ini adonan roti manis seharusnya sudah mengembang selama lebih dari satu jam, jadi kita kembali membuat roti manis.
Membuat roti manis (lanjutan)
Jika adonan mengembang dua kali ukurannya dan tidak memantul kembali saat Anda memasukkan jari, fermentasi telah selesai.
Taburkan tepung pada permukaan kerja, balikkan adonan dan letakkan bungkus plastik di bagian bawah.
Timbang di timbangan.
Bagilah beratnya dengan sepuluh, lalu potong sepuluh potong adonan kecil dengan berat yang sama.
Gulung adonan menjadi sebuah bola.
Tutup dengan cling film dan diamkan selama lima belas menit.
Setelah satu jam, adonan mentega menjadi cukup keras dan dapat dimasukkan kembali ke dalam lemari es.
Siapkan dua loyang kue dan alasi dengan kertas kue.
Setelah adonan diistirahatkan selama lima belas menit, pipihkan adonan di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan pukul dengan punggung tangan untuk mengeluarkan udara dari adonan.
Lalu lipat adonan menjadi dua.
Lipat menjadi dua lagi.
Tutup mulut.
Lalu gulung adonan menjadi bentuk bola.
Letakkan bola-bola adonan kecil di atas loyang, sisakan ruang yang cukup di tengah setiap bola adonan karena bola-bola adonan akan berfermentasi dan mengembang lagi. Lapisi juga adonan bola-bola dengan kulit nanas.
Setelah selesai, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan fermentasi kedua.
Jika suhu ruangan tidak tinggi, Anda dapat memasukkannya ke dalam oven bersuhu sekitar 30 derajat untuk fermentasi. Fermentasi ini memakan waktu sekitar 45 menit.
Roti manis dengan kulit nanas
Fermentasi kedua selesai.
Keluarkan adonan mentega kulit nanas dari lemari es lalu ukur beratnya.
Bagilah beratnya dengan sepuluh dan potong sepuluh potongan kecil mentega dengan berat yang sama. Yang terbaik adalah meletakkan adonan mentega di atas es batu yang besar karena akan sulit dipisahkan setelah melunak. Anda juga dapat menyimpan kembali irisan tersebut dalam lemari es dan mengeluarkannya saat Anda menggunakannya.
Letakkan selembar plastik pembungkus di bagian bawah, taruh bola kecil mentega di atasnya, lalu tutup dengan selembar plastik pembungkus lainnya. Ratakan adonan mentega dengan tangan Anda.
Gunakan penggilas adonan untuk meratakannya hingga menjadi ukuran yang dapat menutupi roti manis.
Setelah ditekan, sobek bungkus plastiknya dan keluarkan kulit menteganya, yaitu kulit nanas.
Tutupi roti manis.
Setelah semua kulit nanas digosok, oleskan cairan telur agar roti memiliki warna lebih bagus setelah dipanggang.
Jika sudah siap, panaskan oven hingga 180 derajat lalu masukkan ke dalam oven.
Panggang dalam oven 180 derajat selama 14-16 menit.
Setelah dikeluarkan dari oven, segera pindahkan ke rak untuk mencegah uap membuatnya basah.
Menyelesaikan!