Jamur Tumis Ala Hong Kong dengan Perut Ikan

Perut Ikan Rebus dengan Jamur. Sausnya kental namun tidak berminyak, melapisi bahan-bahan dengan sempurna. Kelembutan perut ikan, kekenyalan jamur, dan rasa umami saus berlapis-lapis, menciptakan profil rasa yang kaya namun harmonis. Ini adalah contoh klasik dari "keseimbangan sempurna" dalam masakan rebus Kanton. Keanggunan Kanton, kualitas hidangan pesta, tekstur, perut ikan yang lembut dan elastis, jamur yang berair dan harum, manfaat kesehatan, menyehatkan yin dan mempercantik kulit, memperkuat limpa dan meningkatkan kekebalan tubuh, kaya kolagen, tonik Kanton.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Siapkan jamur shiitake dengan membilasnya menggunakan tepung maizena dan air, lalu rendam semalaman hingga lunak.
Rendam jamur shiitake dengan sedikit minyak goreng agar lebih kenyal. Jangan buang air rendaman; simpan untuk merebus jamur.
Belah jamur shiitake yang telah direndam menjadi dua dan potong kecil-kecil.
Rendam gelembung ikan semalaman hingga mengembang.
Rebus perut ikan dengan jahe, daun bawang, dan anggur masak selama 10 menit. Segera setelah direbus, bilas dengan air dingin.
Cuci gelembung ikan dan potong kecil-kecil.
Siapkan daun bawang, bawang putih, dan bawang merah cincang.
Panaskan wajan dan tumis jahe, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah hingga harum. Tambahkan jamur shiitake dan tumis hingga airnya menguap. Tambahkan air yang digunakan untuk merendam jamur shiitake.
Tutup dan masak dengan api kecil selama 20 menit.
Buka tutupnya, tambahkan saus tiram, kecap asin, merica, dan garam, lalu masak selama dua menit. Tambahkan perut ikan dan masak dengan api kecil selama delapan menit lagi.
Tutup dan masak saus dengan api besar hingga mengental, lalu tambahkan minyak wijen untuk aroma.
Cuci dan potong pakcoy dengan rapi. Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit garam dan minyak, rebus pakcoy hingga 90% matang, lalu matikan api.
Terakhir, susun jamur shiitake dan bok choy di atas piring, lalu letakkan perut ikan di atas bok choy.
Terakhir, kentalkan dengan tepung maizena dan siramkan di atas saus.
Melayani