กระเพาะปลาตุ๋นเห็ดสไตล์ฮ่องกง

กระเพาะปลาตุ๋นเห็ด ซอสข้นแต่ไม่มันเยิ้ม เคลือบส่วนผสมได้อย่างลงตัว ความนุ่มของกระเพาะปลา ความหนึบของเห็ด และรสอูมามิของซอส ผสานกันเป็นชั้นๆ สร้างรสชาติที่เข้มข้นแต่กลมกล่อม นี่คือตัวอย่างคลาสสิกของ "ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ" ในอาหารตุ๋นสไตล์กวางตุ้ง ความสง่างามแบบกวางตุ้ง คุณภาพระดับงานเลี้ยง เนื้อสัมผัส กระเพาะปลาที่นุ่มและยืดหยุ่น เห็ดที่ฉ่ำและหอม คุณประโยชน์ต่อสุขภาพ บำรุงหยินและบำรุงผิวพรรณ เสริมสร้างม้ามและเพิ่มภูมิคุ้มกัน อุดมไปด้วยคอลลาเจน ยาบำรุงแบบกวางตุ้ง

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมเห็ดหอมโดยล้างด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำ แล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนจนนิ่ม
แช่เห็ดหอมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เห็ดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น อย่าทิ้งน้ำที่แช่เห็ด ให้เก็บไว้สำหรับตุ๋นเห็ดต่อไป
ผ่าเห็ดหอมที่แช่น้ำไว้ครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แช่กระเพาะปลาไว้ข้ามคืนจนกว่าจะพองตัว
ลวกกระเพาะปลาพร้อมขิง ต้นหอม และเหล้าปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หลังจากลวกเสร็จแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที
ล้างกระเพาะปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เตรียมต้นหอมซอย กระเทียม และหอมแดงให้พร้อม
ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดขิง ต้นหอม กระเทียม และหอมแดงจนหอม ใส่เห็ดหอมลงไปผัดจนน้ำระเหยออกหมด เติมน้ำที่แช่เห็ดหอมลงไป
ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
เปิดฝาหม้อ ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วขาว พริกไทย และเกลือ ผัดประมาณสองนาที จากนั้นใส่กระเพาะปลาลงไป เคี่ยวต่ออีกแปดนาที
ปิดฝาและเคี่ยวซอสด้วยไฟแรงจนงวดลง จากนั้นเติมน้ำมันงาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
ล้างและหั่นผักกาดขาวให้เรียบร้อย ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย ลวกผักกาดขาวจนสุกประมาณ 90% แล้วปิดไฟ
สุดท้าย จัดเห็ดหอมและผักกวางตุ้งลงบนจาน แล้ววางกระเพาะปลาไว้ด้านบนของผักกวางตุ้ง
สุดท้าย เติมแป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความข้น แล้วราดลงบนซอส
ให้บริการ