Cumi Garam dan Merica

Cumi Garam dan Lada adalah hidangan cumi yang renyah dan gurih, dilapisi campuran tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan 1:1, digoreng hingga sedikit kecoklatan, kemudian diaduk dengan bawang putih cincang dan peterseli cincang yang sedang ditumis. Sentuhan akhirnya adalah sensasi pedas yang kuat dari lada Sichuan yang baru digiling, lada hitam, dan garam—harum, pedas, dan sangat menggugah selera.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Gunakan lesung dan alu, giling halus lada hitam, lada Sichuan, dan garam
Potong cumi menjadi cincin
Bumbui cumi-cumi dan pastikan mereka dilapisi dengan bumbu secara menyeluruh
Dalam mangkuk, kocok telur dan masukkan cumi-cumi yang sudah dibumbui. Pastikan semuanya tercampur rata.
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dengan perbandingan 1:1
Balur cumi dengan tepung, tepuk pelan tepung yang berlebih dan taruh di piring bersih untuk digoreng
Panaskan minyak hingga 180 °C
Masukkan cumi yang sudah dilapisi tepung perlahan dan hati-hati untuk digoreng. (P.S. Jangan menggoreng semuanya sekaligus, lakukan beberapa putaran)
Goreng sekitar 3 menit atau sampai agak kecoklatan
Angkat dari minyak dan biarkan di rak
Dalam wajan baru berisi minyak, masukkan bawang putih dan peterseli. Aduk selama kurang lebih 30 detik.
Masukkan cumi-cumi dan balurkan ke semua bagian secara merata
Terakhir, sajikan dan nikmati!