塩コショウイカ

塩コショウカラマリは、カリッとしたパンチの効いたイカを小麦粉とコーンスターチを1:1の割合で混ぜた生地でコーティングし、軽く焼き色がつくまで揚げた後、みじん切りにしたニンニクと刻んだパセリを混ぜ合わせます。仕上げに挽きたての四川山椒、黒コショウ、塩を効かせた、香り高くスパイシーで、とびきり美味しい一品です。

材料

• 2 イカ
  
• 2 大さじ 花椒
  
• 2 大さじ 黒コショウ
  
• 塩をたっぷり
  
• 1 卵
  
• 1/3 万能小麦粉 1カップ
  
• 1/3 コーンスターチ 1カップ
  
• 4 ニンニク1片 (みじん切り)
  
• パセリ (細かく刻む)
  

手順

1. すり鉢と乳棒を使って、黒コショウ、花椒、塩を細かく挽く
   
2. イカを輪切りにする
   
3. イカに味付けをし、調味料が全体に行き渡るようにする
   
4. ボウルに卵を割り入れ、味付けしたイカを加えてよく混ぜる。
   
5. 広い場所で小麦粉を1:1の割合で混ぜる
   
6. イカに小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を軽く叩き落とし、きれいな皿に置いて揚げる。
   
7. 油を180℃に熱する
   
8. 衣をつけたイカをゆっくりと優しく加え、炒めます。（追記：一度に全部を炒めるのではなく、数回に分けて炒めてください）
   
9. 約3分、または軽く焼き色がつくまで炒めます
   
10. 油から取り出してラックに置いておく
    
11. 新しいフライパンに油をひき、ニンニクとパセリを加えます。30秒ほど炒めます。
    
12. イカを加え、全体に均等にコーティングする
    
13. 最後に盛り付けてお召し上がりください！
    

Languages

Salz- und Pfeffer-Calamari - Deutsch (German) version
Calamares con sal y pimienta - Español (Spanish) version
Calamars sel et poivre - Français (French) version
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