Viande farcie aux concombres de mer

Un plat classique de hai sam niang rou, alliant la texture ferme du concombre de mer à une savoureuse farce de porc, rehaussée de champignons séchés, de poireau et de gingembre pour un arôme intense. Nappé d’une onctueuse sauce soja aux huîtres préparée à partir du jus de cuisson, ce plat est riche, réconfortant et d’une saveur umami exquise.

Ingrédients

Étapes

Faire tremper les concombres de mer pendant environ 3 jours.
Faites également tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
Une fois trempées, retirez la membrane intérieure des concombres de mer à l’aide de ciseaux.
Blanchir les concombres de mer avec des oignons verts et du vin de cuisine pendant environ 30 minutes.
Une fois cuites, passez-les sous l’eau froide pour conserver leur texture moelleuse. Réservez.
Faites mariner le porc haché avec les ingrédients indiqués et mélangez dans un seul sens jusqu’à obtenir une consistance collante.
Faites ensuite revenir grossièrement le poireau haché dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ensuite, ajoutez le poireau frit au porc haché.
Mixer les champignons et les ajouter au porc haché.
Bien incorporer au porc haché mariné
Farcissez le concombre de mer avec le mélange de viande hachée comme indiqué.
Dans une poêle chaude, faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Déposer sur l'assiette entre les concombres de mer.
Placer dans une casserole et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu moyen
Une fois cuit à la vapeur, vous verrez un peu de jus s'écouler au fond de l'assiette ; réservez-le dans une casserole.
Ajoutez de la sauce aux huîtres, de la sauce soja et du poivre blanc pour épaissir la sauce.
Enfin, versez-le sur les produits finis
Servez et dégustez !