ナマコの肉詰め


ナマコの肉詰め

海参娘肉風の定番料理。弾力のあるナマコの食感と香ばしい豚肉の餡を組み合わせ、干し椎茸、ネギ、ショウガで香りを際立たせています。湯気の立つ牡蠣汁から作ったツヤツヤの牡蠣醤油で仕上げたこの一品は、濃厚でホッとする味わいと、うま味が際立つ絶品です。

材料

手順

  1. ナマコを3日間ほど浸す
    ナマコを3日間ほど浸す ナマコを3日間ほど浸す
  2. 乾燥したキノコも温水に30分浸します
    乾燥したキノコも温水に30分浸します 乾燥したキノコも温水に30分浸します
  3. 浸した後、ナマコの内側の層をハサミで取り除きます
    浸した後、ナマコの内側の層をハサミで取り除きます 浸した後、ナマコの内側の層をハサミで取り除きます 浸した後、ナマコの内側の層をハサミで取り除きます
  4. ナマコをネギと料理酒で約30分間茹でる
    ナマコをネギと料理酒で約30分間茹でる
  5. 出来上がったら、歯ごたえを保つために冷水にさらします。出来上がったら取っておきます。
    出来上がったら、歯ごたえを保つために冷水にさらします。出来上がったら取っておきます。
  6. 豚ひき肉を記載されている材料でマリネし、粘り気が出るまで一方向に混ぜます。
    豚ひき肉を記載されている材料でマリネし、粘り気が出るまで一方向に混ぜます。
  7. 次に、フライパンでみじん切りにしたネギを香りが立つまで炒めます
    次に、フライパンでみじん切りにしたネギを香りが立つまで炒めます 次に、フライパンでみじん切りにしたネギを香りが立つまで炒めます
  8. その後、炒めたネギを豚ひき肉に加えます
    その後、炒めたネギを豚ひき肉に加えます
  9. きのこをグラインダーで混ぜ、豚ひき肉に加える
    きのこをグラインダーで混ぜ、豚ひき肉に加える きのこをグラインダーで混ぜ、豚ひき肉に加える
  10. マリネした豚ひき肉によく混ぜる
    マリネした豚ひき肉によく混ぜる
  11. 図のようにひき肉の混合物をナマコに詰める
    図のようにひき肉の混合物をナマコに詰める 図のようにひき肉の混合物をナマコに詰める
  12. 熱したフライパンでネギを軽く焼き色がつくまで炒めます。
    熱したフライパンでネギを軽く焼き色がつくまで炒めます。 熱したフライパンでネギを軽く焼き色がつくまで炒めます。
  13. ナマコの間に皿に盛り付ける
    ナマコの間に皿に盛り付ける
  14. 鍋に入れて中火で15分蒸す
    鍋に入れて中火で15分蒸す 鍋に入れて中火で15分蒸す
  15. 蒸しあがると、お皿の底に汁が溜まりますので、鍋に移し替えます。
    蒸しあがると、お皿の底に汁が溜まりますので、鍋に移し替えます。
  16. オイスターソース、醤油、白コショウを加えてソースとしてとろみをつける
    オイスターソース、醤油、白コショウを加えてソースとしてとろみをつける
  17. 最後に完成品に注ぎます
    最後に完成品に注ぎます
  18. 盛り付けてお召し上がりください！
    盛り付けてお召し上がりください！
Languages
Mit Seegurke gefülltes Fleisch - Deutsch (German) version
Carne rellena de pepino de mar - Español (Spanish) version
Viande farcie aux concombres de mer - Français (French) version
Daging Isi Teripang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Carne ripiena di cetrioli di mare - Italiana (Italian) version
ナマコの肉詰め - 日本語 (Japanese) version
해삼을 채운 고기 - 한국인 (Korean) version
เนื้อยัดไส้แตงกวาทะเล - แบบไทย (Thai) version
Sea Cucumber Stuffed Meat (海参酿肉) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Sea Cucumber Stuffed Meat (海參釀肉) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version