Sauce chili aux œufs Balado

Ces œufs balado sont vraiment savoureux : ils sont d'abord frits pour que la peau soit légèrement croustillante, puis nappés d'une sauce balado rouge épicée, finement mixée avec des piments, des oignons, des échalotes et des tomates. Leur goût est un mélange de piquant, d'une légère acidité due aux tomates et d'un arôme parfumé de feuilles de citron vert ou de citronnelle, surtout si vous en utilisez dans la sauce.

Ingrédients

• 10 Œuf de poule
  
• 7 galanga tranché
  
• 2 tige de citronnelle
  
• 2 graines d'oignon rouge
  
• 3 gousse d'ail
  
• 7 Fruit de piment rouge
  
• 2 Joint de doigt au sucre brun
  
• 2 tomates tranchées
  
• 1 cuillère à café bouillon en poudre
  
• 1 /2 cuillères à café de curcuma
  
• 5 cuillerée à soupe huile pour la friture
  

Étapes

1. Lavez soigneusement les œufs, mettez les œufs dans la casserole pendant que l'eau est encore froide.
   
2. faire bouillir les œufs pendant 10 minutes
   
3. puis éplucher les œufs
   
4. préparer une poêle, verser de l'huile, attendre qu'elle soit chaude
   
5. ajoutez les œufs et faites-les frire à feu doux
   
6. faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
   
7. puis soulevez et mettez de côté
   
8. Broyer toutes les épices, piments, échalotes, ail,
   
9. moudre les épices jusqu'à consistance lisse
   
10. préparer une poêle, verser l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faire revenir les épices
    
11. faire revenir les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter les tomates, le sel, le bouillon de poulet, 200 ml d'eau, le sucre, le galanga, la citronnelle
    
12. Cuire les épices jusqu'à ce que l'eau réduise
    
13. puis ajoutez les œufs et remuez jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées
    
14. Ensuite, mettez les œufs dans une assiette et c'est prêt à être servi.
    

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