Bollos de nube de leche de coco

Al abrir uno, su textura suave y fibrosa se extiende. La leche de coco, escondida entre las grietas, rezuma, fragante y húmeda, y el aroma a coco, mezclado con el de la leche, me penetra la nariz. Un mordisco revela que el pan es suave como el algodón, la dulzura de la leche de coco envuelve el delicado aroma del trigo, una dulzura perfecta que se vuelve cada vez más adictiva con cada mordida. Últimamente he estado intentando controlar mi peso, pero con el olor y la textura de esta suavidad, ¿cómo podría resistirme? Así que cogí uno, luego otro (con una sonrisa tonta), viendo a mi familia pelear felizmente por él. Cualquier preocupación por perder peso se desvaneció con el aroma a coco; después de todo, no siempre hay golosinas llenas de carbohidratos que toda la familia puede disfrutar. ¿Bajar de peso? ¡Me preocuparé después de terminar este plato!

Ingredientes

450 gramos de harina con alto contenido de gluten
200 g de leche de coco
70g de leche (Si necesitas leche helada en verano)
4,5 g de levadura seca
75 gramos de azúcar
4 gramos de sal
20 g de leche en polvo
1 huevo (unos 55 gramos)
40 g de mantequilla sin sal
100 g de leche de coco
30g de leche
5 g de almidón de maíz
20g de azúcar
coco rallado
semillas de sésamo blanco (opcional)

Pasos

Derretir la mantequilla con antelación y reservar.
Prepara los ingredientes. Vierte todos los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla y la sal, en el bol.
Amasar la masa a velocidad 2 durante 3 minutos para que los ingredientes se integren. Luego, amasar a velocidad 5-6 durante 6 minutos más, hasta que la masa forme una película ligeramente irregular (no se busque la perfección; esta es una película semiterminada). Agregar la mantequilla y la sal, amasar a velocidad 2 durante 3 minutos para que la mantequilla se absorba. Luego, amasar a velocidad 5-6 durante 8-10 minutos más, hasta que se forme una película fina y translúcida con bordes lisos al romperse, ¡la clave para un pan tierno!
Primera fermentación: Esperar a que la masa "engorde". Colocar la masa amasada en un recipiente, cubrir con film transparente y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. ¿Cómo saberlo? Si la pequeña hendidura no se contrae ni se encoge al tocarla con un dedo húmedo, ha terminado de levar (masa: "¡Ya terminé de levar!").
Desgaste + Porcionado: Aflojar la masa Saca la masa levada, forma una bola para desgasificarla y déjala reposar 15 minutos (también puedes tomar un descanso y beber agua). Si usas un molde de 28 x 28 cm, divide la masa en 25 porciones iguales (de unos 35 g cada una). Si quieres panes más grandes, ajusta el tamaño según tus necesidades.
Deja que las bolitas de masa leven un poco más. Forma bolitas con las bolitas de masa, colócalas en una bandeja para hornear y mételas en el horno con un recipiente con agua caliente cerca (para mantener la humedad). Precalienta el horno a unos 35 °C y deja levar hasta que la masa doble su tamaño (debe estar suave y parecerse a pequeñas bolitas de algodón).
Preparación de leche de coco: "Hacer algo" mientras fermenta En un tazón, combine la leche de coco, la leche, el azúcar y la maicena. Revuelva bien y reserve (este paso es súper sencillo; solo revuelva y mezcle).
Decoración del pan: Aderezo con leche de coco (Precalienta el horno al mismo tiempo) Retira la masa fermentada y extiende uniformemente la leche de coco sobre la superficie, vertiendo el exceso en los bordes del pan. Espolvorea con semillas de sésamo blanco (opcional) y coco rallado, ¡y el pan está listo!
Horneado: Hornear para que quede delicioso. Coloca el pan en el horno precalentado, en la rejilla inferior (¡la rejilla del medio lo dejará pastoso y desagradable!) y hornea durante unos 18 minutos. Si el horno está demasiado caliente, cúbrelo con papel aluminio después del décimo minuto para evitar que se queme la superficie (pan: "¡Que no se me queme la cara de carbón!").