ココナッツミルククラウドバンズ

一つ割ると、柔らかく伸びる食感。ひび割れた部分からココナッツミルクがとろりと溢れ出し、香ばしくしっとりとした食感。ココナッツとミルクの香りが混ざり合い、鼻を突き刺す。一口食べると、綿のように柔らかいパン。ココナッツミルクの甘みが小麦の芳醇な香りを包み込み、噛むほどにクセになる絶妙な甘さ。最近、ダイエットに気を付けているのですが、この香りと食感に抗えるはずがありません。家族が楽しそうに奪い合う様子を見ながら、一つ、また一つと（思わずニヤリと笑って）つまんでしまいました。ダイエットの心配は、ココナッツの香りに吹き飛んでしまいました。だって、家族みんなで集まって食べられる炭水化物たっぷりのおやつなんて、いつでも手に入るわけではないですからね。ダイエット？この一皿を食べ終わってから考えましょう！

材料

高グルテン小麦粉450グラム
ココナッツミルク200g
牛乳70g (夏にアイスミルクが必要なら)
ドライイースト4.5g
砂糖75グラム
塩4グラム
粉ミルク20g
卵1個 (約55グラム)
無塩バター40g
ココナッツミルク100g
牛乳30g
コーンスターチ5g
砂糖20g
ココナッツの細切り
白ゴマ (オプション)

手順

バターをあらかじめ溶かして置いておく
材料を準備します。バターと塩以外の生地の材料をすべてボウルに入れます。
生地をスピード2で3分間こね、材料をなじませます。その後、スピード5～6でさらに6分間こね、生地が少しギザギザの膜状になるまでこねます（完璧を目指さないでください。これはまだ半完成の膜です）。バターと塩を加え、スピード2で3分間こねてバターを吸収させます。その後、スピード5～6でさらに8～10分間こね、「グローブフィルム」（破ったときに滑らかな縁を持つ薄く半透明の膜。柔らかいパンを作る秘訣です！）になるまでこねます。
一次発酵：生地がふっくらするまで待ちますこねた生地を容器に入れ、ラップで包み、温かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。見分け方：濡れた指で小さなへこみを突いた時に、へこみが元に戻ったり縮んだりしなければ、発酵完了です（生地：「発酵完了～」）。
空気を抜く + 分割：生地をほぐす発酵した生地を取り出し、ボール状に丸めて空気を抜き、15分間休ませます（この間に休憩を取り、水を飲んでも構いません）。 28×28cmの天板を使用する場合は、生地を25等分（1個あたり約35g）に分けます。より大きなパンを作りたい場合は、サイズを調整してください。
小さな生地のボールをもう少し膨らませる小分けした生地のボールを丸めて天板に並べ、オーブンに入れます。湿度を保つため、近くに熱湯を入れたボウルを用意します。オーブンの温度を35℃程度に設定し、生地が2倍の大きさになるまで（柔らかくなり、小さな綿玉のような状態になるまで）発酵させます。
ココナッツミルク作り：発酵しながら「何か」ボウルにココナッツミルク、牛乳、砂糖、コーンスターチを入れ、よく混ぜ合わせます。混ぜて置いておきます（この手順はとても簡単で、混ぜて混ぜるだけです）。
パンのデコレーション：ココナッツミルクで和える（オーブンも同時に予熱する）発酵した生地を取り出し、ココナッツミルクを表面に均等に塗り広げ、余分なミルクはパンの縁にかけます。白ゴマ（お好みで）とココナッツの細切りを散らせば、パンの完成です。
ベーキング：オーブンで「おいしく」焼く予熱したオーブンの下段にパンを置き（中段だとふやけて美味しくなくなってしまいます！）、約18分焼きます。オーブンの温度が高すぎる場合は、10分経過後にアルミホイルをかぶせて表面が焦げないようにしてください（パン：「顔が炭になっちゃうからな～」）。