panini al latte di cocco

ne apro uno e la consistenza morbida e filante si allunga. Il latte di cocco nascosto tra le fessure fuoriesce, fragrante e umido, l'aroma del cocco mescolato all'aroma del latte mi trafigge il naso. Un morso rivela che il pane è morbido come il cotone, la dolcezza del latte di cocco avvolge il delicato aroma del grano, una dolcezza perfetta che diventa sempre più avvincente a ogni masticazione. Ultimamente sto cercando di tenere sotto controllo il mio peso, ma con l'odore e la consistenza di questa morbidezza, come potevo resistere? Così, ne ho preso uno, poi un altro (con un sorriso buffo), guardando la mia famiglia che si affannava felicemente per ottenerlo. Ogni preoccupazione di perdere peso è svanita con l'aroma di cocco: dopotutto, i dolcetti ricchi di carboidrati che tutta la famiglia può raccogliere non sono sempre disponibili. Perdere peso? Me ne preoccuperò dopo aver finito questo piatto!

Ingredienti

450 grammi di farina ricca di glutine
200 g di latte di cocco
70 g di latte (Se hai bisogno di latte ghiacciato in estate)
4,5 g di lievito secco
75 grammi di zucchero
4 grammi di sale
20 g di latte in polvere
1 uovo (circa 55 grammi)
40 g di burro non salato
100 g di latte di cocco
30 g di latte
5 g di amido di mais
20 g di zucchero
cocco grattugiato
semi di sesamo bianco (facoltativa)

Passaggi

Sciogliere il burro in anticipo e metterlo da parte
Preparare gli ingredienti. Versare tutti gli ingredienti per l'impasto, tranne il burro e il sale, nella ciotola.
Impastare a velocità 2 per 3 minuti per amalgamare gli ingredienti. Quindi, impastare a velocità 5-6 per altri 6 minuti, fino a formare una pellicola leggermente frastagliata (non puntare alla perfezione; questa è una pellicola semi-finita). Aggiungere il burro e il sale, impastare a velocità 2 per 3 minuti per far assorbire il burro. Quindi, impastare a velocità 5-6 per altri 8-10 minuti, fino a formare una "pellicola a guanto" (la pellicola sottile e traslucida con bordi lisci quando si rompe: la chiave per un pane tenero!).
Prima lievitazione: attendere che l'impasto "si gonfi" Mettere l'impasto impastato in un contenitore, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume. Come capire? Se la piccola ammaccatura non rimbalza o non si restringe quando la si tocca con un dito bagnato, la lievitazione è terminata (impasto: "Ho finito di lievitare~").
Sgonfiaggio + Porzionamento: Sgonfiare l'impasto Prendere l'impasto lievitato, formarne una palla per sgonfiarlo e lasciarlo riposare per 15 minuti (è possibile anche fare una pausa e bere un po' d'acqua durante questo tempo). Se si utilizza una teglia da 28 x 28 cm, dividere l'impasto in 25 porzioni uguali (circa 35 g ciascuna). Se si desiderano pagnotte più grandi, regolare le dimensioni di conseguenza, a seconda delle proprie esigenze.
Lasciate lievitare ancora un po' le palline di impasto. Arrotolate le palline di impasto, disponetele su una teglia e infornatele con una ciotola di acqua calda a portata di mano (per mantenere l'umidità). Preriscaldate il forno a circa 35°C e lasciate lievitare finché l'impasto non raddoppia di volume (dovrebbe essere morbido e somigliare a piccoli batuffoli di cotone).
Preparazione del latte di cocco: "Fare qualcosa" durante la fermentazione In una ciotola, unire il latte di cocco, il latte, lo zucchero e l'amido di mais. Mescolare bene e mettere da parte (questo passaggio è semplicissimo: basta mescolare e amalgamare).
Decorazione del pane: Condimento con latte di cocco (preriscaldare il forno contemporaneamente) Estrarre l'impasto fermentato e distribuire uniformemente il latte di cocco sulla superficie, versando l'eccesso lungo i bordi del pane. Cospargere con semi di sesamo bianco (facoltativo) e cocco grattugiato, e il pane è pronto.
Cottura al forno: Cuocere in forno per una "deliziosità" Mettere il pane in forno preriscaldato sul ripiano inferiore (quello centrale lo renderà molliccio e sgradevole al palato!) e cuocere per circa 18 minuti. Se il forno è troppo caldo, coprire con un foglio di alluminio dopo il decimo minuto per evitare che la superficie si bruci (pane: "Non farmi prendere la faccia carbonizzata~").