Roti Awan Santan

Pecahkan satu, dan teksturnya yang lembut dan berserat akan meregang keluar. Santan yang tersembunyi di celah-celahnya merembes keluar, harum dan lembap, aroma kelapa bercampur aroma susu menusuk hidung saya. Satu gigitan menunjukkan roti itu lembut seperti kapas, manisnya santan berpadu dengan aroma gandum yang lembut, rasa manis sempurna yang semakin membuat ketagihan setiap kali dikunyah. Saya sedang berusaha menjaga berat badan akhir-akhir ini, tetapi dengan aroma dan rasa lembut ini, bagaimana saya bisa menolak? Jadi, saya ambil satu, lalu satu lagi (sambil menyeringai konyol), melihat keluarga saya dengan gembira berebut mendapatkannya. Kekhawatiran tentang penurunan berat badan memudar dengan aroma kelapa—lagipula, camilan penuh karbohidrat yang bisa dinikmati seluruh keluarga tidak selalu tersedia. Menurunkan berat badan? Saya akan memikirkannya setelah saya menghabiskan piring ini!

Bahan-bahan

450 gram tepung gluten tinggi
200g santan
70g susu (Jika Anda membutuhkan susu es di musim panas)
4,5g ragi kering
75 gram gula
4 gram garam
20 gr susu bubuk
1 butir telur (sekitar 55 gram)
40g mentega tawar
100g santan
30g susu
5g tepung maizena
20g gula
kelapa parut
biji wijen putih (opsional)

Langkah-langkah

Lelehkan mentega terlebih dahulu lalu sisihkan
Siapkan bahan-bahannya. Tuang semua bahan adonan, kecuali mentega dan garam, ke dalam mangkuk pengaduk.
Uleni adonan dengan kecepatan 2 selama 3 menit agar bahan-bahan tercampur rata. Kemudian, uleni dengan kecepatan 5-6 selama 6 menit lagi, hingga adonan membentuk lapisan tipis yang agak bergerigi (jangan berusaha sempurna; ini lapisan tipis setengah jadi). Tambahkan mentega dan garam, uleni dengan kecepatan 2 selama 3 menit agar mentega meresap. Kemudian, uleni dengan kecepatan 5-6 selama 8-10 menit lagi, hingga terbentuk "lapisan sarung tangan" (lapisan tipis transparan dengan tepi halus saat diremas—kunci roti empuk!).
Fermentasi Pertama: Tunggu Adonan "Mengembang" Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam wadah, tutup dengan plastik wrap, dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat. Bagaimana cara mengetahuinya? Jika lekukan kecil tidak kembali atau menyusut saat ditusuk dengan jari basah, adonan sudah mengembang (adonan: "Sudah selesai~").
Mengempiskan + Membagi: Mengempiskan adonan Keluarkan adonan yang sudah mengembang, bentuk menjadi bola untuk mengempiskannya, dan diamkan selama 15 menit (Anda juga bisa beristirahat sejenak dan minum air selama proses ini). Jika menggunakan loyang berukuran 28 x 28 cm, bagi adonan menjadi 25 bagian yang sama rata (masing-masing sekitar 35 g). Jika Anda ingin roti yang lebih besar, sesuaikan ukurannya—sesuai selera Anda.
Diamkan adonan kecil sedikit demi sedikit hingga mengembang. Bulatkan adonan yang telah dibagi menjadi bola-bola, letakkan di atas loyang, dan masukkan ke dalam oven dengan semangkuk air panas di dekatnya (untuk menjaga kelembapan). Panaskan oven hingga sekitar 35°C dan diamkan hingga adonan mengembang dua kali lipat (seharusnya lembut dan menyerupai bola-bola kapas kecil).
Membuat Santan: "Melakukan Sesuatu" Sambil Fermentasi Dalam mangkuk, campurkan santan, susu, gula, dan tepung maizena. Aduk rata dan sisihkan (langkah ini sangat mudah; cukup aduk dan aduk).
Menghias Roti: Mengolesinya dengan Santan (Panaskan oven bersamaan) Keluarkan adonan yang sudah difermentasi dan ratakan santan di permukaannya, tuangkan sisa santan di sekeliling tepi roti. Taburkan wijen putih (opsional) dan kelapa parut, dan roti siap dihidangkan.
Memanggang: Panggang dalam oven untuk "kelezatan". Letakkan roti di rak paling bawah oven yang sudah dipanaskan (rak tengah akan membuatnya lembek dan tidak enak!) dan panggang selama kurang lebih 18 menit. Jika oven Anda terlalu panas, tutup dengan aluminium foil setelah 10 menit agar permukaannya tidak gosong (roti: "Jangan sampai wajahku jadi seperti arang ya~").