Merengue de nieve (relleno de crema Oreo)

Blanca, regordeta y redonda, ¡se ve tan linda y atractiva! Dale un mordisco: su piel suave y pegajosa está envuelta en una suave crema, y la Oreo es dulce pero no grasosa. En cuanto la comes, todas tus preocupaciones desaparecen gracias a su dulzura. Es deliciosa y curativa cuando la preparas tú misma, ¡y huele de maravilla!

Ingredientes

Pasos

Para preparar la mantequilla: Sacar 45g de mantequilla y dejar que se derrita naturalmente a temperatura ambiente.
Tome de 30 a 50 g de harina de arroz glutinoso, póngala en una olla, enciéndala a fuego lento y sofríala lentamente hasta que adquiera un tono ligeramente amarillo y no desprenda olor a harina cruda. Resérvela como polvo de cocinar (para evitar que se pegue).
Preparación de piel de meuniang de nieve
Preparar la masa: Preparar un recipiente limpio, agregar 25 g de almidón de maíz, 70 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de azúcar, 135 g de leche en secuencia y revolver con una herramienta hasta que no quede polvo seco y esté suave.
Tamizar la masa: Tamizar la masa para eliminar cualquier partícula no mezclada y obtener una pasta fina.
Hervir agua en una olla, agregar la mezcla tamizada en la vaporera, cubrir la superficie con film transparente (para evitar que gotee el vapor de agua) y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos, hasta que la masa se solidifique y no quede polvo blanco.
Una vez que la masa al vapor se haya enfriado un poco, añadir la mantequilla derretida y amasarla en una bolsa de conservación de alimentos frescos (o directamente con las manos) hasta que se integren bien. Cuanto más se amase la masa, más suave y elástica quedará. Refrigerar la masa: Una vez que la masa amasada se haya enfriado, trasladarla a la bolsa de conservación de alimentos frescos del refrigerador y refrigerarla durante 3-4 horas (o toda la noche) para que quede más compacta.
Batir la crema para el relleno. A partir de este paso, mantener la temperatura ambiente entre 15 y 20 grados.
Mantenga la temperatura ambiente del entorno de trabajo a 15-20 °C con antelación (para evitar que la nata montada se derrita). Prepare dos recipientes: uno con cubitos de hielo para derretir agua helada (para controlar la temperatura del agua) y el otro con 400 g de nata montada. Añada un 8-10 % de azúcar (aprox. 32-40 g, ajuste al gusto). Para montar la nata: Bata la nata montada con un batidor de varillas sobre agua helada hasta que la textura esté firme, aparezcan líneas claras y el cabezal del batidor no se caiga al insertarlo. Tenga cuidado de no batir demasiado (el aceite y el agua se separarían).
Ensamblaje del melón de nieve
Llena una manga pastelera: Coloca la crema batida en una manga pastelera y corta un pequeño agujero para usarla más tarde.
Preparar herramientas: preparar rodillo, raspador, guantes, balanza electrónica, molde para merengue de nieve, tijeras, etc. para evitar tener que buscar herramientas temporalmente durante la producción.
Prepara los ingredientes: crema batida, migas de Oreo y saca la base de merengue de nieve del refrigerador. ¡A cocinar!
Dividir en trozos pequeños y amasar hasta formar bolas. Sacar la masa refrigerada y amasarla suavemente hasta formar tiras largas. Dividir en trozos pequeños de unos 30 g cada uno. Al preparar la masa, cubrir los trozos sobrantes con film transparente para conservar la humedad.
toma una masa, enróllala en una lámina fina como si estuvieras haciendo albóndigas, ponla en un molde (no importa si no tienes un molde para dar forma a merengues de nieve, puedes usar un tazón pequeño para condimentos); primero exprime una capa de crema, extiende las migas de Oreo y luego exprime otra capa de crema; luego cierra la boca y aprieta firmemente, corta el exceso de "cola" con unas tijeras y ponlo en una bandeja de papel.
Episodio interesante: Durante el proceso de cocción, el pequeño fue sorprendido comiendo felizmente las sobras.
Adjunto la "versión de melocotón" (cuero hecho con jugo de melocotón) que preparé anteriormente como referencia creativa. Los estudiantes pueden experimentar libremente para enriquecer su experiencia de producción.