Meringa alla neve (ripieno di crema Oreo)

Bianco, paffuto e rotondo, sembra così carino e attraente! Assaggialo, la sua buccia morbida e vellutata è avvolta da una crema liscia, e l'Oreo è dolce ma non unto. Nel momento in cui lo metti in bocca, tutte le tue preoccupazioni svaniscono grazie alla sua dolcezza. È delizioso e rigenerante se lo prepari tu, e ha un profumo così buono!

Ingredienti

Passaggi

Per preparare il burro: Prendete 45 g di burro e lasciatelo sciogliere naturalmente a temperatura ambiente.
Prendete 30-50 g di farina di riso glutinoso, mettetela in una pentola, accendete il fuoco basso e fatela rosolare lentamente finché non diventa leggermente gialla e non ha più odore di farina cruda. Mettetela da parte come polvere da cucina (per evitare che si attacchi).
Preparazione della pelle di Snow Meuniang
Preparare la pastella: preparare un contenitore pulito, aggiungere in sequenza 25 g di amido di mais, 70 g di farina di riso glutinoso, 50 g di zucchero, 135 g di latte e mescolare con un utensile fino a quando non ci sarà più polvere secca e il composto sarà liscio.
Setacciatura dell'impasto: Setacciare l'impasto mescolato per rimuovere le particelle non mescolate e ottenere una pastella fine.
fai bollire l'acqua in una pentola, aggiungi la pastella setacciata nella vaporiera, copri la superficie con pellicola trasparente (per evitare che il vapore acqueo goccioli) e cuoci a fuoco vivo per circa 30 minuti, finché la pastella non si solidifica e non c'è più polvere bianca.
dopo che l'impasto cotto a vapore si è leggermente raffreddato, aggiungere il burro fuso e impastare in un sacchetto salvafreschezza (o direttamente con le mani) per amalgamare bene burro e impasto. Più si impasta, più liscio ed elastico diventerà l'impasto. Refrigerare l'impasto: dopo che l'impasto si è raffreddato, spostarlo nel contenitore salvafreschezza del frigorifero e conservarlo in frigorifero per 3-4 ore (o per tutta la notte) per renderlo più compatto.
Montare la panna. Da questo passaggio in poi, mantenere la temperatura ambiente di lavoro intorno ai 15-20 gradi.
Mantenere la temperatura ambiente dell'ambiente operativo a 15-20 °C in anticipo (per evitare che la panna montata si sciolga), preparare due bacinelle, una con cubetti di ghiaccio per sciogliere l'acqua ghiacciata (per il controllo della temperatura dell'acqua) e l'altra con 400 g di panna montata, aggiungere l'8%-10% di zucchero (circa 32-40 g, regolare a piacere). Panna montata: Montare la panna montata con una frusta a bagnomaria ghiacciata fino a ottenere una consistenza soda, con linee nette e la testa della frusta non cade quando inserita. Fare attenzione a non montare eccessivamente (olio e acqua si separeranno).
assemblaggio del melone di neve
mettere la panna montata in una sac à poche e praticare un piccolo foro per un utilizzo successivo.
Preparare gli utensili: mattarello, raschietto, guanti, bilancia elettronica, stampo/scatola per meringa a neve, forbici, ecc. per evitare di cercare gli utensili all'ultimo minuto durante la produzione.
Preparate gli ingredienti: panna montata, briciole di Oreo, tirate fuori la base di meringa a neve dal frigorifero e iniziate a cucinare~
Dividere in piccoli pezzi e impastare fino a formare delle palline. Estrarre l'impasto dal frigorifero e lavorarlo delicatamente fino a formare delle lunghe strisce. Dividere in piccoli pezzi di circa 30 g ciascuno. Durante la lavorazione, assicurarsi di coprire i pezzi non utilizzati con pellicola trasparente per mantenerli umidi.
prendete un impasto, stendetelo in una sfoglia sottile come per fare i ravioli, mettetelo in uno stampo (non importa se non avete uno stampo per meringhe a neve, potete usare una piccola ciotola per condire); prima spremete uno strato di crema, spalmate le briciole di Oreo e poi spremete un altro strato di crema; quindi chiudete l'apertura e pizzicatela forte, tagliate la "coda" in eccesso con le forbici e mettetela in un vassoio di carta.
Episodio interessante: Durante la cottura, il piccolo è stato sorpreso a mangiare felicemente gli avanzi.
Allego la "versione pesca" (pelle ricavata dal succo di pesca) che ho realizzato in precedenza come riferimento creativo. Gli studenti possono giocare liberamente per arricchire la loro esperienza di produzione~