雪媚娘（奧利奧牛油餡）

白白胖圓滾滾，往那兒一擺，圓乎乎模樣招人喜歡，看著就稀罕人！咬一口，軟糯外皮裹著絲滑牛油，奧利奧甜滋滋還不膩。吃進嘴那刻，啥煩惱都被甜蜜攆跑，自己做的美味又治愈，香得很！

食材

步驟

處理牛油：攞出嚟 45g 牛油，室溫放置使其自然融化。
炒製手粉：取 30- 50g 糯米粉，放入鍋中，開小火慢慢翻炒至微微泛黃、無生麵粉味，作為手粉備用（防沾）。
製作雪媚娘皮
調麵糊：準備乾淨容器，依序加入 25g 玉米澱粉、70g 糯米粉、50g 白糖、135g 牛奶，用工具攪拌至無乾粉、順滑狀態。
過篩麵糊：將攪拌好的麵糊過篩，濾掉未攪拌好的顆粒，得到細膩漿液。
蒸煮麵糊：鍋中燒開水，將過篩後的漿液放入蒸，表面覆蓋保鮮膜（防止水汽滴落），大火蒸約 30 分鐘，至麵糊凝固、無白粉狀即可。
揉麵加牛油：蒸好的麵糊稍放涼後，加入融化的牛油，可放入保鮮袋中搓揉（或直接上手），使牛油與麵糊充分融合，麵團越揉越光滑有韌性。冷藏麵團：揉好的麵團放涼後，移入雪櫃保鮮層冷藏 3 - 4 小時（或隔夜），讓其質地更緊實。
打發牛油餡。從此步開始要控制工作室溫環境溫度約15–20度。
準備環境與材料：提前將操作環境室溫控制在 15 - 20℃（防止淡牛油融化），準備兩個盆，一個裝冰塊化冰水（隔水溫控用），另一個倒入 400g 淡牛油，按 8% - 10%比例加入白糖（約 32 - 40g，依口味調整口味）。打發牛油：隔冰水用打蛋器打發鮮牛油，需打至質地堅硬、出現清晰紋路且打蛋器頭插入不倒，注意避免打發過度（會油水分離）。
組裝雪媚娘
裝填裱花袋：將打發好的牛油裝入擠花袋，剪小口備用。
準備工具：準備擀麵杖、刮刀、手套、電子秤、雪媚娘盒子/模具、剪刀等，避免製作中臨時找工具。
準備好材料：打發的牛油、奧利奧碎、雪櫃拿出雪媚娘皮，開工～
分劑揉圓：冷藏好的麵團攞出嚟輕揉，搓成長條，均分成 30g 左右的小劑子，操作時注意用保鮮膜覆蓋未操作的劑子，保持濕度。
擀皮填餡：取一個劑子，像包餃子一樣擀成薄片，放入模具（冇雪媚娘定型模具也沒關係，用小巧的調味碗替代也可以）；先擠一層牛油，鋪奧利奧碎，再擠一層牛油；然後收口捏緊，用剪刀剪掉多餘“尾巴”，裝入紙托。
趣味小插曲：製作過程中，抓到偷吃邊角料正歡的「小傢伙」。
附上之前做的「蜜桃款」（用桃子熬汁製作的皮）作為創意參考，同學們可以自由發揮，豐富製作體驗～