Süß-saure Auberginen

Genießen Sie das Gefühl, wie die Aubergine beim ersten Braten goldbraun und weich wird – außen leicht knusprig, aber bald verführerisch weich. Während die süß-saure Sauce jedes Stück umhüllt, verbinden sich die Aromen von Essig und Zucker zu einer warmen Harmonie, die den Gaumen erweckt. Jeder Bissen bietet einen köstlichen Kontrast: Die Zartheit der Aubergine, die auf der Zunge zergeht, kombiniert mit der subtilen Süße und Frische der Sauce. Der Duft der Frühlingszwiebeln bleibt und verleiht dem Gericht eine frische Note, die es lebendig und einladend macht. Süß-saure Auberginen sind der perfekte Star auf dem Esstisch – elegant in ihrer Einfachheit und mit einem raffinierten und unvergesslichen Geschmack.

Zutaten

• 1 Auberginenstiel
  
• 500 ml Wasser (Auberginen einweichen)
  
• 1 Teelöffel Salz (Auberginen einweichen)
  
• 3 Esslöffel Öl
  
• 3 Esslöffel Maisstärke
  
• 4 Frühlingszwiebeln (längs in dünne Scheiben geschnitten)
  
• 1 Esslöffel Essig
  
• 1 Esslöffel Mirin
  
• 1 Esslöffel salzige Sojasauce
  
• 1 Esslöffel Zucker
  

Schritte

1. Die Aubergine gründlich waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
   
2. anschließend 5 Minuten in Salzwasser einweichen
   
3. Anschließend das Wasser wegschütten und abtropfen lassen
   
4. dann mit einem Tuch trocknen
   
5. Maisstärke auf einem Teller zubereiten, dann die Auberginen mit Mehl bestäuben.
   
6. Stück für Stück, bis es fertig ist
   
7. Dann eine Bratpfanne vorbereiten, Öl hineingießen, warten, bis es heiß ist
   
8. dann die Auberginen hinzufügen, bei schwacher Hitze braten
   
9. Anschließend wenden, die Auberginen goldbraun braten und beiseite stellen.
   
10. Anschließend die Soße zubereiten (Sojasoße, Mirin, Zucker, Essig, umrühren bis alles gut vermischt ist)
    
11. Anschließend die Sauce unter Rühren über die Auberginen gießen, bei schwacher Hitze erhitzen, dann den Herd ausschalten.
    
12. dann anheben und auf einen Teller legen
    
13. Mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln belegen und servieren.
    

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Süß-saure Auberginen - Deutsch (German) version
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