Gewickelter Reis gefüllt mit Kartoffeln, Tempeh und Ebi (kann mit Fleisch gefüllt werden)

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Kokosmilch und Wasser (600 ml) aufkochen lassen, dann Reis (bei mir vorher 1 Stunde eingeweicht), Salz, Lorbeerblätter und Zitronengras hinzufügen. Weiterrühren, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist, beiseitestellen.
Einen Dampftopf vorbereiten, Wasser hineingeben, warten bis es kocht, dann den Reis hineingeben, abdecken und 20–30 Minuten dämpfen, bis er gar und weich ist.
Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden, abtropfen lassen.
In kleine Quadrate geschnittenes Tempeh.
Ich habe die getrockneten Garnelen etwa 20 Minuten eingeweicht und sie dann in kleine Quadrate geschnitten.
Kartoffeln goldbraun braten, anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Tempeh goldbraun braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Gehackter Knoblauch und Schalotten
Schalotten und Knoblauch anbraten, bis sie duften, Kartoffeln, Tempeh und getrocknete Garnelen hinzufügen, gut umrühren und 50 ml Wasser hinzufügen. Salz, Zucker, Pfefferpulver und Austernsauce hinzufügen. Kochen, bis das Wasser verdampft ist, herausnehmen und beiseite stellen.
Verpackung;
Ein Stück Bananenblatt nehmen, 2-3 EL Reis daraufgeben, flach drücken. 1-2 TL Füllung in die Mitte geben, aufrollen und andrücken.
Die Enden mit Zahnstochern fixieren, dies bis zum Ende wiederholen.
Den mit Kartoffeln und Tempeh gefüllten Reis (Arem-Arem) 30 Minuten dämpfen, bis er dichter und kompakter wird, dann abdecken.
Reiswickel (arem -arem) gefüllt mit Kartoffeln, Tempeh wird gekocht