ข้าวห่อไส้มันฝรั่ง เทมเป้ และเอบิ (สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้)

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ต้มกะทิกับน้ำเปล่า (600 มล.) จนเดือด จากนั้นใส่ข้าว (แช่ข้าวไว้ 1 ชม.) เกลือ ใบกระวาน ตะไคร้ คนต่อจนน้ำหมด พักไว้
เตรียมกระทะสำหรับนึ่ง เติมน้ำ รอจนเดือด จากนั้นใส่ข้าวและปิดฝา นึ่งเป็นเวลา 20-30 นาที จนสุกและนิ่ม
ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วสะเด็ดน้ำ
เทมเป้ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ฉันแช่กุ้งแห้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นตักออกจากเตาแล้วพักไว้
ทอดเทมเป้จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นตักออกจากเตาแล้วพักไว้
กระเทียมสับและหอมแดง
ผัดหอมแดง กระเทียม จนหอม ใส่มันฝรั่ง เต้าหู้ยี้ และกุ้งแห้ง คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 50 มล. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และซอสหอยนางรม ผัดจนสุกและน้ำหมด ตักขึ้นพักไว้
บรรจุภัณฑ์;
นำใบตองมา 1 ใบ ใส่ข้าวสาร 2-3 ช้อนโต๊ะ คลึงให้แบน ใส่ไส้ตรงกลาง 1-2 ช้อนชา ม้วนขึ้นแล้วกดลง
ใช้ไม้จิ้มฟันยึดปลายไว้ ทำเช่นนี้จนกระทั่งเสร็จ
นึ่งข้าวที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งและเทมเป้ (อาเรม-อาเรม) เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ข้าวแน่นและแน่นมากขึ้น จากนั้นปิดฝา
ข้าวห่อ (arem -arem) ไส้มันฝรั่ง เทมเป้สุกแล้ว