감자, 템페, 에비를 넣어 만든 쌀밥 (고기를 넣어도 됨)

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

코코넛 밀크와 물(물 600ml)을 끓을 때까지 끓인 후, 쌀(저는 1시간 동안 불려둔 쌀), 소금, 월계수 잎, 레몬그라스를 넣습니다. 물이 모두 흡수될 때까지 계속 저어준 후 따로 둡니다.
찜통에 물을 붓고 끓으면 쌀을 넣고 뚜껑을 덮은 채 20~30분간 쪄서 익고 부드러워질 때까지 찌세요.
감자 껍질을 벗기고, 씻은 다음, 작은 입방체로 자르고 물기를 뺍니다.
템페를 작은 사각형으로 자른 것.
말린 새우를 약 20분 정도 담가둔 후 작은 사각형으로 자릅니다.
감자를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 꺼내어 따로 보관합니다.
템페를 황금색이 될 때까지 튀긴 후 꺼내서 따로 보관합니다.
다진 마늘과 샬롯
샬롯과 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 감자, 템페, 건새우를 넣고 잘 저어준 후 물 50ml를 넣고 소금, 설탕, 후춧가루, 굴소스를 넣습니다. 물이 없어질 때까지 익힌 후 건져 따로 둡니다.
포장;
바나나 잎 한 장에 쌀 2~3큰술을 넣고 납작하게 펴세요. 가운데에 속재료 1~2작은술을 넣고 돌돌 말아서 눌러주세요.
끝 부분을 이쑤시개로 고정하고, 완성될 때까지 이렇게 반복합니다.
감자와 템페(아렘아렘)를 넣은 밥을 30분간 쪄서 밀도가 높고 단단하게 만든 후 뚜껑을 덮습니다.
감자를 넣은 쌀 랩(arem-arem)을 요리합니다.