Wajik-Kuchen mit braunem Zucker

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Schritte

Schritt A: Zutaten: Den Klebreis ca. 2 Stunden einweichen, anschließend waschen und abtropfen lassen.
Den Dampfgarer erhitzen und den Klebreis und die Pandanblätter 15 Minuten lang dämpfen (gelegentlich umrühren, damit alles gleichmäßig gart), dann abdecken.
Währenddessen erhitzen wir die Kokosmilch (130 Milliliter Instant-Kokosmilch und 100 Milliliter Wasser + 1/2 Teelöffel Salz.) bei schwacher Hitze bis sie kocht. Anschließend vom Herd nehmen.
Nach 15 Minuten Dämpfen den Klebreis herausnehmen und in einem Gefäß mit der zuvor gekochten Kokosmilch vermischen, gut umrühren und weitere 20 Minuten dämpfen. Beiseite stellen. Anschließend abdecken.
Zutaten B;
300 Gramm braunen Zucker mit 200 Milliliter Wasser kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und in eine Schüssel abseihen.
Anschließend zurück in den Topf geben und 250 ml Instant-Kokosmilch, 1/4 TL Salz, 2 Pandanblätter und 1 TL Kristallzucker hinzufügen. Umrühren, dabei darauf achten, dass sich die Kokosmilch nicht trennt.
Nach 2 Minuten köchelndem Rühren den gekochten Klebreis hinzufügen und umrühren. Kochen, bis das Zuckerwasser reduziert ist und der Klebreis etwas zäh und schwer zu rühren ist.
Bereiten Sie eine Backform vor, fetten Sie diese mit etwas Speiseöl ein und gießen Sie die Wajik-Mischung hinein. Drücken Sie sie fest an und bedecken Sie die Oberseite mit Bananenblättern, damit sie das Aroma von Bananenblättern annehmen. Warten Sie, bis sie abgekühlt ist.
Nach dem Abkühlen aus der Pfanne nehmen und nach Belieben schneiden.
Wajik-Braunzucker ist servierfertig