เค้กวาจิกน้ำตาลทรายแดง

ลองนึกภาพเค้กชิ้นหนึ่งที่อบอวลไปด้วยแสงสีทองอร่าม กลิ่นหอมหวานอบอวลไปทั่ว ยั่วยวนใจตั้งแต่ยังไม่กัดคำแรก แต่ละชิ้นอบอวลไปด้วยความเข้มข้นของน้ำตาลทรายแดง ผสมผสานกับกะทิรสกลมกล่อม ก่อเกิดเป็นรสชาติที่เข้มข้นและเย้ายวนชวนลิ้มลอง เนื้อสัมผัสให้ความรู้สึกสบาย เมื่อกดเบาๆ จะรู้สึกแน่นแต่เหนียวนุ่ม ราวกับหวนรำลึกถึงความอบอุ่นของบ้าน ชั้นใบเตยและกะทิบางเบาผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างสรรค์รสชาติหวานละมุนละมุนละไม พร้อมกลิ่นหอมธรรมชาติที่ยากจะลืมเลือน เมนูง่ายๆ นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชาอุ่นๆ ในยามบ่ายแสนโรแมนติก เค้กวาจิกน้ำตาลแดงไม่ได้เป็นแค่ของว่าง แต่เป็นความทรงจำที่แสนจะน่าจดจำ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ A: ส่วนผสม: แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ
ตั้งหม้อนึ่งให้ร้อนแล้วนึ่งข้าวเหนียวและใบเตยเป็นเวลา 15 นาที (คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง) จากนั้นปิดฝา
ระหว่างที่เราต้มกะทิ (กะทิสำเร็จรูป 130 มิลลิลิตร และน้ำ 100 มิลลิลิตร + เกลือ 1/2 ช้อนชา) ด้วยไฟอ่อนๆ จนเดือด จากนั้นยกลงจากเตา
หลังจากนึ่งข้าวเหนียวเสร็จ 15 นาที ให้นำข้าวเหนียวออกจากภาชนะ ผสมข้าวเหนียวกับกะทิที่หุงไว้ก่อนหน้านี้ คนให้เข้ากัน แล้วนึ่งต่ออีก 20 นาที พักไว้ แล้วปิดฝา
ส่วนผสม B;
ต้มน้ำตาลทรายแดง 300 กรัมกับน้ำ 200 มิลลิลิตรจนน้ำตาลละลาย ยกออกจากความร้อนแล้วกรองใส่ชาม
จากนั้นใส่กลับลงในกระทะ เติมกะทิสำเร็จรูป 250 มล. เกลือ 1/4 ช้อนชา ใบเตย 2 ใบ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน อย่าให้กะทิแยกตัว
หลังจากต้มจนมีฟองอากาศเล็กๆ ขึ้นประมาณ 2 นาที คนไปเรื่อยๆ ให้ใส่ข้าวเหนียวที่หุงสุกแล้วลงไป คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายและเนื้อข้าวเหนียวเริ่มแข็งและหนักขึ้นเล็กน้อยเมื่อคน
เตรียมถาดอบ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมวาจิกลงไป กดให้แน่น คลุมด้านบนด้วยใบตองเพื่อให้มีกลิ่นหอมของใบตอง รอจนเย็นลง
เมื่อเย็นแล้วให้เอาออกจากกระทะแล้วหั่นตามชอบ
น้ำตาลทรายแดงวาจิก พร้อมเสิร์ฟ