Gâteau wajik à la cassonade

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

Étapes

Étape A : Ingrédients : Faire tremper le riz gluant pendant environ 2 heures, puis le laver à nouveau et l’égoutter.
Chauffez le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur le riz gluant et les feuilles de pandan pendant 15 minutes (remuez de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme) puis couvrez.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco (130 millilitres de lait de coco instantané et 100 millilitres d'eau + 1/2 cuillère à café de sel. jusqu'à ébullition à feu doux. Retirez ensuite du feu.
Après 15 minutes de cuisson du riz gluant à la vapeur, retirez-le et mélangez-le dans un récipient avec le lait de coco préalablement cuit. Remuez bien et poursuivez la cuisson à la vapeur pendant 20 minutes supplémentaires. Réservez. Couvrez ensuite.
Ingrédients B ;
Faites cuire 300 grammes de sucre roux avec 200 millilitres d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous, retirez du feu et filtrez dans un bol.
Remettre dans la casserole, ajouter 250 ml de lait de coco instantané, 1/4 de cuillère à café de sel, 2 feuilles de pandan et 1 cuillère à café de sucre cristallisé. Remuer sans laisser le lait de coco se séparer.
Après avoir fait bouillir à petits bouillons pendant 2 minutes en remuant, ajouter le riz gluant cuit et remuer. Cuire jusqu'à ce que l'eau sucrée réduise et que le riz gluant devienne un peu dur et difficile à remuer.
Préparez un plat allant au four, graissez-le légèrement avec de l'huile et versez-y la préparation au wajik. Tassez jusqu'à ce qu'elle soit ferme et recouvrez le dessus de feuilles de bananier pour qu'elle dégage son arôme. Attendez qu'elle refroidisse.
Une fois refroidi, retirer de la poêle et couper selon votre goût.
La cassonade Wajik est prête à être servie