Gedämpfte Brötchen mit tausend Schichten schwarzem Sesam

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Schritte

Zuerst die Trockenhefe in warmes Wasser geben, damit sie schneller aktiviert wird.
Geben Sie in eine saubere Rührschüssel zuerst alle trockenen Zutaten, dann die Wasser-Hefe-Mischung.
So lange mischen, bis keine trockenen Zutaten mehr vorhanden sind und ein Teig entstanden ist. Mit einem Deckel abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen, bevor er erneut geknetet wird.
Währenddessen die Füllung zubereiten, indem die benötigten Zutaten vermischt werden. Die Masse sollte eine leicht klebrige/buttrige Konsistenz haben.
Sobald der Teig gut geruht hat, lässt er sich viel leichter zu einer glatteren Form kneten.
Den Teig auf eine mit etwas Mehl bestreute Arbeitsfläche geben.
Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen.
Die schwarze Sesamfüllung gleichmäßig auf dem mittleren Drittel des Teigs verteilen.
Die linke Seite über die Füllung klappen und die Ränder fest verschließen.
Verteilen Sie die Füllung erneut auf der Oberfläche.
Die rechte Seite wenden und die Ränder verschließen.
Den Teig erneut vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen und die oben genannten Schritte wiederholen.
Die Füllung in der Mitte verteilen
Dann wenden und die Füllung erneut verteilen.
Wenden und Ränder verschließen.
Ausrollen
Drehen Sie den Teig dieses Mal um, sodass die schönere Seite nach oben zeigt.
Rollen Sie den Teig wie abgebildet fest aus.
Ich würde empfehlen, zum Ausschneiden des Teigs Zahnseide zu verwenden. Schneiden Sie die Randstücke ab.
Den Teig gleichmäßig in 10 kleine/8 größere Stücke teilen.
Über warmes Wasser stellen und 40 Minuten fermentieren lassen.
Nach der Gärung sollte der Teig 1,5-mal so groß sein.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen
Die Brötchen 15 Minuten dämpfen lassen.
Anschließend die Hitze abstellen und den Teig weitere 3 Minuten im Topf ruhen lassen.
Sobald die gedämpften Brötchen fertig sind, können sie serviert werden.
Genießen!