Brioches vapeur mille-feuilles au sésame noir

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

Étapes

Commencez par diluer la levure instantanée dans de l’eau tiède pour qu’elle s’active plus rapidement.
Dans un saladier propre, ajouter d’abord tous les ingrédients secs, puis le mélange eau-levure.
Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés et qu’une pâte se forme. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de pétrir à nouveau.
Pendant la cuisson, préparez la garniture en mélangeant les ingrédients nécessaires. Vous devez obtenir une consistance semi-collante/beurrée.
Une fois la pâte bien reposée, il sera beaucoup plus facile de la pétrir jusqu'à obtenir une forme plus lisse.
Transférez la pâte sur un tapis de cuisson saupoudré de farine sèche.
Étalez la pâte en une forme rectangulaire fine.
Étalez uniformément la garniture au sésame noir sur le tiers central de la pâte.
Repliez le côté gauche sur la garniture et scellez bien les bords.
De même, étalez à nouveau la garniture sur la surface.
Retournez le côté droit et scellez les bords.
Étalez soigneusement la pâte en une forme rectangulaire et répétez les étapes précédentes.
Répartissez la garniture au centre
Retournez ensuite et étalez à nouveau la garniture.
Retourner et sceller les bords
Dérouler
Cette fois, retournez la pâte de façon à ce que le côté le plus joli soit face à vous.
Commencez à rouler la pâte fermement comme indiqué.
je suggère d’utiliser du fil dentaire pour couper la pâte. Coupez les bords.
Coupez la pâte en 10 petits morceaux ou 8 plus grands.
Placer sur de l'eau tiède et laisser fermenter pendant 40 minutes
Une fois la fermentation terminée, la pâte devrait avoir augmenté de volume de 1,5 fois sa taille initiale.
Porter une casserole d'eau à ébullition
Laisser les petits pains cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Ensuite, éteignez le feu et laissez la pâte reposer dans la casserole pendant encore 3 minutes.
Une fois cuites, les brioches vapeur sont prêtes à être servies.
Apprécier!