玉蝶凝脂

「玉蝶凝脂」所暗示的口感核心是柔滑細膩、入口即化， 1，「凝脂」的直觀聯想：像凝固的動物油脂（如豬油、羊脂）般軟嫩，觸感綿密且無顆粒感，舌尖輕抿即能化開，類似嫩豆腐或布丁的綿柔質地，但更具米製品的Q彈微糯。 2，結合米豆腐特性：保留米本身的清香，咀嚼時既有米漿的順滑，又因「蝴蝶」造型的薄厚適中，帶來輕盈不膩的口感，彷彿含著一塊會「融化」的玉脂，甜鹹口味均可適配這種質感描述。

食材

• 米豆腐
  
• 香菜一株
  
• 熟黃豆
  
• 大蒜子
  
• 青椒一條
  
• 剁椒
  
• 番茄汁
  
• 食用油
  
• 白醋
  
• 食用鹽
  
• 雞精
  
• 香蔥
  

步驟

1. 把米豆腐改成想要的小塊裝盤，把青椒斷擺放在米豆腐上，再用香菜莖葉擺放在蝴蝶狀的頭，頭前方擺放兩粒熟黃豆備用
   
2. 蒜子切丁，青辣椒切段，剁椒倒入盤中，香蔥切碎備用。
   
3. 起鍋放油，倒入蒜丁，辣椒段，剁椒，西紅柿汁，一起熬煮3分鐘加適量的清水燒開一分鐘，再放食鹽一勺，雞精一勺，白醋兩勺起鍋。
   
4. 盤中放入蔥花。
   
5. 用湯匙把湯汁淋在盤中的米豆腐上就可以開吃了。
   

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