Crema Farfalla di Giada

Il sapore principale del "grasso condensato a farfalla di giada" è morbido e delicato, che si scioglie in bocca. 1. L'associazione intuitiva di "grasso condensato": morbido e tenero come il grasso animale solidificato (come lo strutto e il grasso di montone), denso e non granulare, può essere sciolto con un leggero tocco della lingua, simile alla consistenza morbida del tofu tenero o del budino, ma più gommoso e leggermente glutinoso come i prodotti a base di riso. 2. In combinazione con le caratteristiche del tofu di riso: mantiene la fragranza del riso stesso, masticandolo ha la morbidezza della pasta di riso e, grazie allo spessore moderato della forma a "farfalla", offre un sapore leggero e non untuoso, come se si tenesse in mano un pezzo di grasso di giada "fondente", i sapori dolci e salati si adattano a questa descrizione della consistenza.

Ingredienti

• tofu di riso
  
• 1 gambo di coriandolo
  
• soia cotta
  
• aglio
  
• un peperone verde
  
• pepe tritato
  
• succo di pomodoro
  
• olio da cucina
  
• aceto bianco
  
• sale alimentare
  
• brodo di pollo
  
• erba cipollina
  

Passaggi

1. Tagliare il tofu di riso a pezzetti a piacere e disporli su un piatto. Disporre il peperone verde sul tofu di riso. Disporre i gambi e le foglie di coriandolo sulla testa a forma di farfalla. Disporre due semi di soia cotti davanti alla testa per un utilizzo successivo.
   
2. Tritare l'aglio, tagliare il peperone verde a spicchi, versare il peperone tritato in un piatto e tritare il cipollotto per un uso successivo.
   
3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'aglio tritato, gli spicchi di peperoncino, il peperone tritato e il succo di pomodoro, cuocere per 3 minuti, aggiungere la quantità adeguata di acqua e far bollire per un minuto, quindi aggiungere un cucchiaio di sale, un cucchiaio di essenza di pollo e due cucchiai di aceto bianco e servire.
   
4. Disporre i cipollotti verdi tritati su un piatto.
   
5. Versare la zuppa sul tofu di riso nel piatto con un cucchiaio e iniziare a mangiare.
   

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