金沙豆腐蝦仁。


金沙豆腐蝦仁。

金黃的鹹蛋黃裹著嫩白的豆腐,每塊豆腐都吸飽了金沙的鹹香,入口綿密細膩。鮮彈的蝦仁臥在豆腐間,Q彈的口感與軟嫩的豆腐形成絕妙對比,翠綠蔥花點綴其間,鹹香中帶著一絲清甜,每一口都是鮮與香的完美交融,下飯又解饞。

食材

步驟

  1. 兩茶匙玉米澱粉加一湯匙清水。
    兩茶匙玉米澱粉加一湯匙清水。
  2. 三個鹹蛋黃鹹蛋冷水上鍋煮15分鐘撈起去殼
    三個鹹蛋黃鹹蛋冷水上鍋煮15分鐘撈起去殼 三個鹹蛋黃鹹蛋冷水上鍋煮15分鐘撈起去殼
  3. 蒸好的鹹蛋黃用刀給它斬碎。
    蒸好的鹹蛋黃用刀給它斬碎。 蒸好的鹹蛋黃用刀給它斬碎。
  4. 鹹蛋黃盡量要剁碎一些,煮出來的鹹蛋黃醬才會比較細膩。
    鹹蛋黃盡量要剁碎一些,煮出來的鹹蛋黃醬才會比較細膩。
  5. 鮮蝦去殼洗淨,一茶勺玉米澱粉,一茶勺料酒,少許鹽,少許白胡椒粉醃製一會兒,不用醃製太久,基本上處理好其它食材回來就可以了。
    鮮蝦去殼洗淨,一茶勺玉米澱粉,一茶勺料酒,少許鹽,少許白胡椒粉醃製一會兒,不用醃製太久,基本上處理好其它食材回來就可以了。
  6. 豆腐切小塊。
    豆腐切小塊。
  7. 萵筍切小丁。
    萵筍切小丁。
  8. 鍋裡燒熱適量的油,先把蝦仁倒進去炒熟撈起備用。
    鍋裡燒熱適量的油,先把蝦仁倒進去炒熟撈起備用。
  9. 同一鍋油裡加入剁碎的鹹蛋黃,小火不停的翻炒,直到鍋中充滿了泡沫,差不多熬到這個程度就加一碗開水。大約200毫升
    同一鍋油裡加入剁碎的鹹蛋黃,小火不停的翻炒,直到鍋中充滿了泡沫,差不多熬到這個程度就加一碗開水。大約200毫升 同一鍋油裡加入剁碎的鹹蛋黃,小火不停的翻炒,直到鍋中充滿了泡沫,差不多熬到這個程度就加一碗開水。大約200毫升 同一鍋油裡加入剁碎的鹹蛋黃,小火不停的翻炒,直到鍋中充滿了泡沫,差不多熬到這個程度就加一碗開水。大約200毫升
  10. 接著就倒入豆腐,和萵筍小丁,加半茶勺鹽,一半茶勺糖,一茶勺料酒,少許胡椒粉,蓋上蓋大火燜煮2~3分鐘。開蓋後試一下味道滿意了就倒入炒熟的蝦仁和澱粉水 ,用鍋鏟不停的輕輕推動鍋中食材,當醬汁變得濃稠,並且所有食材都裹上醬汁後就可以出鍋了。
    接著就倒入豆腐,和萵筍小丁,加半茶勺鹽,一半茶勺糖,一茶勺料酒,少許胡椒粉,蓋上蓋大火燜煮2~3分鐘。開蓋後試一下味道滿意了就倒入炒熟的蝦仁和澱粉水 ,用鍋鏟不停的輕輕推動鍋中食材,當醬汁變得濃稠,並且所有食材都裹上醬汁後就可以出鍋了。 接著就倒入豆腐,和萵筍小丁,加半茶勺鹽,一半茶勺糖,一茶勺料酒,少許胡椒粉,蓋上蓋大火燜煮2~3分鐘。開蓋後試一下味道滿意了就倒入炒熟的蝦仁和澱粉水 ,用鍋鏟不停的輕輕推動鍋中食材,當醬汁變得濃稠,並且所有食材都裹上醬汁後就可以出鍋了。 接著就倒入豆腐,和萵筍小丁,加半茶勺鹽,一半茶勺糖,一茶勺料酒,少許胡椒粉,蓋上蓋大火燜煮2~3分鐘。開蓋後試一下味道滿意了就倒入炒熟的蝦仁和澱粉水 ,用鍋鏟不停的輕輕推動鍋中食材,當醬汁變得濃稠,並且所有食材都裹上醬汁後就可以出鍋了。
  11. 一道鹹蛋黃豆腐蝦仁製作完成
    一道鹹蛋黃豆腐蝦仁製作完成
Languages
Goldener Sandtofu mit Garnelen. - Deutsch (German) version
Golden Sand Tofu with Shrimp. - English version
Tofu de arena dorada con camarones. - Español (Spanish) version
Tofu doré aux crevettes. - Français (French) version
Tahu Pasir Emas dengan Udang. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Tofu dorato con gamberi. - Italiana (Italian) version
エビ入りゴールデンサンド豆腐。 - 日本語 (Japanese) version
새우를 곁들인 황금 모래 두부. - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้ทรายทองผัดกุ้ง - แบบไทย (Thai) version
金沙豆腐蝦米。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version