エビ入りゴールデンサンド豆腐。
黄金色の塩卵黄が、柔らかく白い豆腐を包み込み、豆腐一丁一丁が黄身の塩気を吸い込み、なめらかで繊細な食感に仕上がっています。豆腐の間には、弾力のある新鮮なエビが入り込み、そのぷりぷりとした食感が柔らかな豆腐と絶妙なコントラストを生み出しています。鮮やかな緑のネギを添えたこの料理は、風味豊かでほのかな甘みも感じられます。一口ごとに、新鮮さと香りが完璧に調和し、ご飯のお供としても美味しく、満足感も得られます。
材料
手順
- コーンスターチ小さじ2杯を水大さじ1杯に加えます。
- 塩を加えた卵黄 3 個を冷水で 15 分間茹で、取り出して殻をむきます。
- 蒸した塩卵の黄身をナイフで切り刻みます。
- 塩漬け卵黄をできるだけ細かく刻むと、調理した塩漬け卵黄ソースがより滑らかになります。
- エビの殻をむき、きれいに洗います。コーンスターチ小さじ1杯、料理酒小さじ1杯、塩少々、白コショウ少々を加えてしばらくマリネします。マリネ時間は長すぎないように注意してください。基本的に、他の材料の準備ができたら、調理を始めてください。
- 豆腐を小さな立方体に切ります。
- レタスをさいの目切りにする。
- フライパンに適量の油を熱し、エビを加えて火が通るまで炒め、取り出して置いておきます。
- 同じ鍋に油をひき、刻んだ塩漬け卵黄を加え、弱火で絶えず炒め、鍋いっぱいに泡が立つまで炒めます。泡が立つようになったら、沸騰したお湯をボウル1杯（約200ml）加えます。
- 次に、豆腐とさいの目に切ったレタス、塩小さじ半分、砂糖小さじ半分、料理酒小さじ1、こしょう少々を加えます。蓋をして強火で2～3分煮込みます。蓋を外して味見をし、味に問題がなければ、エビとコーンスターチを炒めた液を加えます。フライパンの中の材料をヘラで絶えず優しく混ぜ合わせます。ソースにとろみがつき、すべての材料にソースが絡んだら出来上がりです。
- 塩漬け卵黄豆腐とエビの料理が完成しました。
Languages
Goldener Sandtofu mit Garnelen. - Deutsch (German) versionGolden Sand Tofu with Shrimp. - English version
Tofu de arena dorada con camarones. - Español (Spanish) version
Tofu doré aux crevettes. - Français (French) version
Tahu Pasir Emas dengan Udang. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Tofu dorato con gamberi. - Italiana (Italian) version
エビ入りゴールデンサンド豆腐。 - 日本語 (Japanese) version
새우를 곁들인 황금 모래 두부. - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้ทรายทองผัดกุ้ง - แบบไทย (Thai) version
金沙豆腐蝦米。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version