Goldener Sandtofu mit Garnelen.


Goldener Sandtofu mit Garnelen.

Zartes, weißes Tofu wird mit goldgelben, gesalzenen Eigelb überzogen. Jedes Tofustück saugt das salzige Aroma der Eigelbe auf und erhält so eine geschmeidige, zarte Textur. Frische, knackige Garnelen schmiegen sich an den Tofu und bilden mit ihrer festen Konsistenz einen wunderbaren Kontrast zum weichen Tofu. Garniert mit leuchtend grünen Frühlingszwiebeln, ist das Gericht herzhaft mit einer leichten Süße. Jeder Bissen ist eine perfekte Mischung aus Frische und Aroma und schmeckt hervorragend zu Reis.

Zutaten

Schritte

  1. Zwei Teelöffel Maisstärke in einen Esslöffel Wasser einrühren.
    Zwei Teelöffel Maisstärke in einen Esslöffel Wasser einrühren.
  2. Drei gesalzene Eigelbe in kaltem Wasser 15 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und schälen.
    Drei gesalzene Eigelbe in kaltem Wasser 15 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und schälen. Drei gesalzene Eigelbe in kaltem Wasser 15 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und schälen.
  3. Die gedämpften, gesalzenen Eigelbe mit einem Messer klein hacken.
    Die gedämpften, gesalzenen Eigelbe mit einem Messer klein hacken. Die gedämpften, gesalzenen Eigelbe mit einem Messer klein hacken.
  4. Versuchen Sie, die gesalzenen Eigelbe so fein wie möglich zu hacken, damit die gekochte Sauce aus gesalzenen Eigelben eine glattere Konsistenz erhält.
    Versuchen Sie, die gesalzenen Eigelbe so fein wie möglich zu hacken, damit die gekochte Sauce aus gesalzenen Eigelben eine glattere Konsistenz erhält.
  5. Garnelen schälen und putzen. Mit einem Teelöffel Speisestärke, einem Teelöffel Kochwein, etwas Salz und etwas weißem Pfeffer kurz marinieren. Nicht zu lange marinieren. Sobald alle anderen Zutaten vorbereitet sind, kann mit dem Kochen begonnen werden.
    Garnelen schälen und putzen. Mit einem Teelöffel Speisestärke, einem Teelöffel Kochwein, etwas Salz und etwas weißem Pfeffer kurz marinieren. Nicht zu lange marinieren. Sobald alle anderen Zutaten vorbereitet sind, kann mit dem Kochen begonnen werden.
  6. Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
    Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
  7. Den Salat würfeln.
    Den Salat würfeln.
  8. Eine angemessene Menge Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gar sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
    Eine angemessene Menge Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gar sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
  9. Die gehackten, gesalzenen Eigelbe in denselben Topf mit Öl geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sich Schaum bildet. Sobald dieser Punkt erreicht ist, eine Schüssel mit kochendem Wasser (ca. 200 ml) hinzufügen.
    Die gehackten, gesalzenen Eigelbe in denselben Topf mit Öl geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sich Schaum bildet. Sobald dieser Punkt erreicht ist, eine Schüssel mit kochendem Wasser (ca. 200 ml) hinzufügen. Die gehackten, gesalzenen Eigelbe in denselben Topf mit Öl geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sich Schaum bildet. Sobald dieser Punkt erreicht ist, eine Schüssel mit kochendem Wasser (ca. 200 ml) hinzufügen. Die gehackten, gesalzenen Eigelbe in denselben Topf mit Öl geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sich Schaum bildet. Sobald dieser Punkt erreicht ist, eine Schüssel mit kochendem Wasser (ca. 200 ml) hinzufügen.
  10. Als Nächstes Tofu, gewürfelten Salat, je einen halben Teelöffel Salz und Zucker, einen Teelöffel Kochwein und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt bei starker Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen. Nach dem Öffnen des Topfes abschmecken und, falls der Geschmack zusagt, die gebratenen Garnelen und die Maisstärkemischung unterrühren. Die Zutaten in der Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender umrühren. Sobald die Sauce andickt und alle Zutaten damit überzogen sind, ist das Gericht servierfertig.
    Als Nächstes Tofu, gewürfelten Salat, je einen halben Teelöffel Salz und Zucker, einen Teelöffel Kochwein und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt bei starker Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen. Nach dem Öffnen des Topfes abschmecken und, falls der Geschmack zusagt, die gebratenen Garnelen und die Maisstärkemischung unterrühren. Die Zutaten in der Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender umrühren. Sobald die Sauce andickt und alle Zutaten damit überzogen sind, ist das Gericht servierfertig. Als Nächstes Tofu, gewürfelten Salat, je einen halben Teelöffel Salz und Zucker, einen Teelöffel Kochwein und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt bei starker Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen. Nach dem Öffnen des Topfes abschmecken und, falls der Geschmack zusagt, die gebratenen Garnelen und die Maisstärkemischung unterrühren. Die Zutaten in der Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender umrühren. Sobald die Sauce andickt und alle Zutaten damit überzogen sind, ist das Gericht servierfertig. Als Nächstes Tofu, gewürfelten Salat, je einen halben Teelöffel Salz und Zucker, einen Teelöffel Kochwein und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt bei starker Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen. Nach dem Öffnen des Topfes abschmecken und, falls der Geschmack zusagt, die gebratenen Garnelen und die Maisstärkemischung unterrühren. Die Zutaten in der Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender umrühren. Sobald die Sauce andickt und alle Zutaten damit überzogen sind, ist das Gericht servierfertig.
  11. Ein Gericht mit gesalzenem Eigelb-Tofu und Garnelen ist fertig.
    Ein Gericht mit gesalzenem Eigelb-Tofu und Garnelen ist fertig.
Languages
Goldener Sandtofu mit Garnelen. - Deutsch (German) version
Golden Sand Tofu with Shrimp. - English version
Tofu de arena dorada con camarones. - Español (Spanish) version
Tofu doré aux crevettes. - Français (French) version
Tahu Pasir Emas dengan Udang. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Tofu dorato con gamberi. - Italiana (Italian) version
エビ入りゴールデンサンド豆腐。 - 日本語 (Japanese) version
새우를 곁들인 황금 모래 두부. - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้ทรายทองผัดกุ้ง - แบบไทย (Thai) version
金沙豆腐蝦米。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version