藕耳相遇爽口拼

這道菜擺盤精巧，藕片堆疊，裹滿香辣料汁，脆爽入味。翠綠秋葵圍邊，暗藏滷香豬耳，脆韌有嚼勁。多種口感交融，鮮辣開胃，是創意與美味兼具的涼拌佳餚 。

食材

• 蓮藕200克
  
• 滷豬耳180公克
  
• 秋葵200克
  
• 油酥花生米40克
  
• 蔥兩條三瓣蒜
  
• 菜椒10克
  
• 香菜15克
  
• 食用油一茶匙🥄
  
• 鹽3克
  
• 蠔油8毫升
  
• 白灼汁10毫升
  
• 麻辣紅油10毫升
  
• 香醋5毫升
  

步驟

1. 蓮藕切薄片，秋葵斜刀切塊
   
2. 鍋中水開焯燙一分鐘撈出，放冷水降溫後備用
   
3. 滷豬耳朵切細絲，香菜切小斷。
   
4. 冷卻後的藕片擺入碗中狀形，中間放入油炸花生40克
   
5. 再放15克香菜，180公克豬耳絲
   
6. 用一個盤子蓋上碗中食材，然後跟盤碗一起翻轉，拿掉上面的碗，擺入秋葵盤中造型。
   
7. 蒜切末，蔥切小段，菜椒切碎，加3克鹽，香醋5毫升，蠔油8毫升，白灼汁10毫升，麻辣紅油10毫升，一起攪拌均勻，淋上熱油增香
   
8. 蔥花點綴，淋上剛拌好的料汁即可。一道藕耳相遇爽口拼做好囉！
   

Languages

Lotuswurzel und Pilz treffen erfrischende Kombination - Deutsch (German) version
Lotus root and fungus meet refreshing combination - English version
La raíz de loto y el hongo se combinan de forma refrescante. - Española (Spanish) version
la racine de lotus et les champignons rencontrent une combinaison rafraîchissante - Français (French) version
akar teratai dan jamur bertemu dengan kombinasi yang menyegarkan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
radice di loto e funghi incontrano una combinazione rinfrescante - Italiana (Italian) version
レンコンとキノコの爽やかな組み合わせ - 日本語 (Japanese) version
연근과 버섯의 상큼한 조합 - 한국인 (Korean) version
รากบัวและเห็ดรวมความสดชื่นเข้าด้วยกัน - แบบไทย (Thai) version
藕耳相遇爽口拼 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version