レンコンとキノコの爽やかな組み合わせ

美しく盛り付けられたこの料理は、レンコンの薄切りを重ね、ピリ辛ソースをかけ、シャキシャキとした食感と風味を堪能できます。縁にはエメラルドグリーンのオクラが彩りを添え、煮込んだ豚の耳はカリカリと歯ごたえがあり、さっぱりとしています。様々な味が融合し、爽やかさと辛さが絶妙な、独創的で美味しい冷菜です。

材料

• レンコン200g
  
• 豚耳の煮込み180g
  
• オクラ200グラム
  
• 揚げピーナッツ40g
  
• ネギ2本とニンニク3片
  
• ピーマン10g
  
• コリアンダー15g
  
• 食用油小さじ1杯🥄
  
• 塩3グラム
  
• オイスターソース8ml
  
• 10mlのブランチングソース
  
• スパイシーレッドオイル10ml
  
• バルサミコ酢5ml
  

手順

1. レンコンは薄切りにし、オクラは斜め切りにする
   
2. 鍋の水を1分間沸騰させ、鍋から取り出し、冷水で冷ましてから置いておきます。
   
3. 煮込んだ豚の耳を細切りにし、コリアンダーを細かく刻みます。
   
4. 冷ましたレンコンのスライスをボウルに入れ、真ん中に揚げピーナッツ40グラムを加える
   
5. コリアンダー15グラムと豚の耳の細切り180グラムを加える
   
6. ボウルの中の材料を皿で覆い、皿とボウルをひっくり返し、上のボウルを取り外してオクラの皿の上に置きます。
   
7. ニンニクを細かく刻み、ネギを細かく切り、ピーマンを刻み、塩3グラム、バルサミコ酢5ml、オイスターソース8ml、白湯ソース10ml、スパイシーな赤油10mlを加え、よく混ぜ、熱い油をかけて風味を高めます。
   
8. みじん切りにしたネギを添え、混ぜ合わせたソースをかければ、さっぱりとしたレンコンの味付けが完成です！
   

Languages

Lotuswurzel und Pilz treffen erfrischende Kombination - Deutsch (German) version
Lotus root and fungus meet refreshing combination - English version
La raíz de loto y el hongo se combinan de forma refrescante. - Española (Spanish) version
la racine de lotus et les champignons rencontrent une combinaison rafraîchissante - Français (French) version
akar teratai dan jamur bertemu dengan kombinasi yang menyegarkan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
radice di loto e funghi incontrano una combinazione rinfrescante - Italiana (Italian) version
レンコンとキノコの爽やかな組み合わせ - 日本語 (Japanese) version
연근과 버섯의 상큼한 조합 - 한국인 (Korean) version
รากบัวและเห็ดรวมความสดชื่นเข้าด้วยกัน - แบบไทย (Thai) version
藕耳相遇爽口拼 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version